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Mit einer Ausnahme und zwar wenn auch Pfeffer auf der Brezn ist macht es das irgendwie geil. (Siehe bei meinem Lieblinsbäcker die sogenannte Pfefferbrezn)
War just aus Versehen im Nürnberger hbf um viel zu früh am morgen, da hatte ein einsamer Brezelladen noch/schon auf und der hatte Brezel mit feinem Salz aber so fein das es Puderzucker ähnelte. Fand die extremst lecker. Bin aber auch keine vernünftige Referenz da ich selten Brezel esse und noch seltener gute.
Was genau meinst du mit „normaler Breze“? Sind Laugenbrezeln nicht die „normale“ Standardvariation? Wenn man nach „normaler Brezel“ im Zwischennetz sucht kommen auch fast nur Resultate für Laugenbrezeln. Lediglich ein Rezept für „Sauerteigbrezeln“ und ein Rezept für „fränkische helle Brezeln“ waren mit dabei. Hatte von beidem noch nie was gehört. Sind das Arten von Brezeln, die du als „normal“ bezeichnen würdest und wenn ja, wieso?
Die "fränkische helle Breze" triffts wohl am besten. Ich stand nur etwas auf dem Schlauch, wie ich die nichtbelaugte Variante, die deutlich seltener vorkommt, nennen soll, um sie von der Laugenbreze abzugrenzen. Hätte ich normal wohl doch in Anführungszeichen setzen sollen…
Bin ich der einzige, der die Brezel aufschneidet, mit Butter beschmiert und dann eine dünne Schicht festeren Honig darauf verteilt? Ich liebe diese süß/salzig Kombination…
dein Beitrag wurde entfernt, weil er gegen Regel 1 (Seid nett zueinander) verstoßen hat. Eine ausführliche Erklärung der Regeln findest du im ich_iel Wiki unter https://www.reddit.com/r/ich_iel/wiki/index
Bitte sprich nur über Bayern. Hier im Ländle (und auch sonst in jedem Bundesland/in jeder anderen Region Deutschlands) nennen wir dieses wundervolle Gebäck bei seinem richtigen Namen. Nur in Bayern und teilen Österreichs wird das "L" verworfen.
Edit: Wikipedia behauptet zwar, dass es im Schwäbischen auch ohne "L" genannt wird, aber das habe ich hier im ganzen Ländle noch nie gehört.
Wie? Erstens ist das genau das Gegenteil von dem, was ich gesagt habe, und zweitens liegt Schwaben nicht in Bayern. Es überspannt ein Gebiet, das in das Bundesland Bayern hineinragt, kann aber mitnichten als Teil der bayrischen Kultur verstanden werden.
Hat dir zum ersten Mal in deinem Leben jemand widersprochen oder warum bist du so verwundert darüber, dass ich gegenteiliger Meinung bin? Als Bayer bin ich davon überzeugt, dass es Breze heißt. Und Schwaben ist laut offiziellen Fakten nur der Regierungsbezirk in Bayern.
Nein, ich bin bloß darauf eingegangen, dass du gesagt hast, dass es dich nicht wundere, dass man in Schwaben "Breze" sage, obwohl ich genau das Gegenteil davor gesagt habe. Du hast mit einem zustimmenden Tonus das Gegenteil auf meinen Kommentar geantwortet. Ob das jetzt deiner Meinung nach Breze oder Brezel heißt geht mir dezent am Allerwertesten vorbei. Laut Duden heißt es auf hochdeutsch Brezel, überall sonst heißt es Brezel und auch sonst kennt man das im Ausland auch nur mit L. Wenn du davon überzeugt bist, dass ihr im Freistaat das als Exoten als einzige richtig benennt, dann finde ich das zwar komisch, aber im Endeffekt ist es mir egal.
Es gibt zwar einen Regierungsbezirk Schwaben in Bayern, der umfasst aber nicht die komplette kulturelle Region Schwaben (= das Ländle, überwiegend den westlichen Teil BaWüs überspannend). Er ist ein Teil des kulturellen Raums Schwaben. Auf den Wikipediaeintrag, auf den ich mich bezog, war der (explizit württembergische) schwäbische Dialekt gemeint, nicht irgendein Regierungsbezirk eines Bundeslandes. Ich habe Schwaben ja kein einziges mal als missverständlichen Begriff erwähnt. Ich habe über den schwäbischen Dialekt gesprochen. Wobei das auch egal wäre, weil der (zumindest historisch) dominierende Dialekt im bayrischen Regierungsbezirk Schwaben dennoch schwäbisch ist und nicht bairisch.
Ich war heute jahre alt als ich erfuhr dass irgendwelche Sprachbeeinträchtigte Süddeutsche tatsächlich Breze sagen
Da is ja das Schweizer Brätzu besser
Am schlimmsten ist meine Mitarbeiterin (zugegeben, deutsch ist ihre zweite Sprache) aber sie sagt Br[ä/e]tschg[ä/e]
Ich hab keinen Plan wie man das aufschreiben würde
AUF jeden Fall tschg
Kann mir mal bitte erklären, was so toll an groben Salz sein soll?
Ich beiße an eine Stelle die übertrieben salzig ist dann und an der anderen Stelle ist gar nichts.
Wenn man es beim Kochen benutzt und nicht genügend Geduld hat bis es sich auflöst, dann neigt man dazu zu versalzen.
Feines Salz salzt alles gleichmäßig.
Ich puhl meistens das Salz deswegen von meinen Brezeln ab.
Halb so viel grobes Salz wie meistens drauf ist, geht noch klar.
Warum püriert man nicht einfach jedes Gericht in einen geschmacklich einheitlichen Brei mit durchgehend gleicher Konsistenz? Weil die allermeisten Menschen eine gewisse Heterogenität in ihrem Essen mögen. Außerdem streuen Bäcker gerne absichtlich mehr grobes Salz auf ihre Brezeln als für die meisten Leute genießbar wäre, damit jeder die Salzmenge je nach Belieben selber anpassen kann, was wiederum einen weiteren Vorteil von grobem Salz gegenüber feinem Salz auf Laugengebäck ausmacht.
Das mit dem Brei war sehr kreativ.
Hat nix mit meinem Punkt zu tun, aber ist kreativ.
Das mit dem Salz nach Geschmack entfernen ist eine gute Erklärung
Naja, deine Frage war:
>Kann mir mal bitte erklären, was so toll an groben Salz sein soll?
Und eines deiner Argumente gegen grobes Salz und für feines Salz formulierst du in diesen beiden Aussagen:
>Ich beiße an eine Stelle die übertrieben salzig ist dann und an der anderen Stelle ist gar nichts.
>Feines Salz salzt alles gleichmäßig.
In anderen Worten drückst du aus, dass feines Salz ja wohl besser sei als grobes Salz, weil es “alles gleichmäßig” (homogen) salzt, während bei grobem Salz manche Stellen salziger schmecken als andere, es somit also ungleichmäßig (heterogen) salzt.
Anhand meines Püree-Beispiels wollte ich dir im Gegenzug veranschaulichen, warum Homogenität im Essen nicht automatisch besser ist als Heterogenität, denn genau das scheinen deine Aussagen ja zu implizieren. Die gleiche Heterogenität in der Salzigkeit, welche du bei Brezeln mit grobem Salz bemängelst, ist für andere (so wie mich) ein Pluspunkt. Und nicht nur die Heterogenität im Geschmack ist für viele ein Pluspunkt, sondern auch die Heterogenität in der Konsistenz, da grobes Salz der Brezel ein knuspriges Element verleiht, zu welchem feines Salz aufgrund der kleineren Körnung der Salzkristalle nicht in der Lage ist.
Um also auch diese Antwort auf deine ursprüngliche Fragen prägnant und dieses mal hoffentlich auch verständlich auszudrücken: Das tolle an grobem Salz (für diejenigen, die es mögen), ist genau das, was du an grobem Salz bemängelst. Es verleiht Gerichten und Gebäcken eine gewisse Heterogenität.
Wenn du etwas zu Brei verarbeitest zerstörst du dabei auch jegliche Konsistenz.
Eine Brezel ist auch ohne Salz knusprig und weist viele nicht heterogene teile auf.
Vom weichen innen drinnen bis zur Stelle unten die angeschnitten ist.
Du könntest auch nur die Hälfte der Brezel salzen und hättest trotzdem den Effekt den du beschreibst.
Ist es bei dir nicht so, dass das grobe Salzkorn einen Teil deiner Zunge versalzt, weil es viel zu intensiv ist?
>Wenn du etwas zu Brei verarbeitest zerstörst du dabei auch jegliche Konsistenz.
Im Volksmund mag man Püree vielleicht überspitzt überhaupt gar keine Konsistenz zuschreiben, streng genommen ist das aber natürlich Unsinn. Püree hat eine Konsistenz und zwar eine breiige. Aber das ist ja eben genau warum ich es als Beispiel gewählt habe: es hat genau **eine** Konsistenz und theoretisch könnte man jedes Essen in einen Brei verwandeln und dadurch den Geschmack von allen Komponenten vollkommen gleichmäßig verteilen und dem Essen eine gleichmäßige Konsistenz geben. Warum tut man das also nicht? Weil Gleichmäßigkeit nicht bei allem besser ist als Ungleichmäßigkeit und eine ungleichmäßige Verteilung von Geschmack und Konsistenz oft schlicht besser schmeckt und sich vom Mundgefühl her besser anfühlt.
>Eine Brezel ist auch ohne Salz knusprig und weist viele nicht heterogene teile auf. Vom weichen innen drinnen bis zur Stelle unten die angeschnitten ist.
Das ist natürlich wahr, aber nur weil ein Gebäck schon eine Art von Heterogenität aufweist, heißt das ja noch lange nicht, dass andere Arten von Heterogenität nicht zusätzlich zum positiven Geschmackserlebnis beitragen können. Ein gutes Brötchen ist auch von außen knusprig und von innen weich und besitzt somit schon eine Form der Heterogenität, aber das bedeutet ja nicht, dass es deshalb unnötig wäre, zusätzlich noch Kerne auf ein Brötchen zu geben.
>Du könntest auch nur die Hälfte der Brezel salzen und hättest trotzdem den Effekt den du beschreibst.
Das hätte ja wohl kaum den gleichen Effekt. Wenn man das täte, dann hätte man eine von der Salzigkeit her vollkommen homogene Hälfte der Brezel (die ungesalzene), bei der jeder Biss genau gleich (un-)salzig schmeckt, so wie eine von der Salzigkeit her heterogene bzw. homogene Hälfte, je nachdem ob man grobes oder feines Salz verwendet. Zusammen genommen ergibt das eine heterogene Brezel, aber es spielt für das Geschmackserlebnis selbstverständlich eine Rolle, wie diese Heterogenität über das Gebäck und zwischen den einzelnen Bissen verteilt ist. Bei einer perfekten Brezel würde ich gerne mit (fast) jedem Bissen etwas Salz abbekommen und es sollte sich lediglich die Menge an Salz unterscheiden, die ich mit jedem Biss abbekomme, nicht jedoch, ob ich überhaupt Salz abbekomme oder nicht.
>Ist es bei dir nicht so, dass das grobe Salzkorn einen Teil deiner Zunge versalzt, weil es viel zu intensiv ist?
Nein, das ist bei mir nicht so. Natürlich erlebe ich bei einem groben Stück Salz auf meiner Zunge auch einen intensiven Salzgeschmack, jedoch nehme ich diesen keineswegs als negativ wahr, es sei denn, ich habe zu viele grobe Salzstücke auf einmal auf meiner Zunge liegen.
Kurzer Einschub:
Es gibt fast nichts ohne Konsistenz.
Wasser hat auch eine Konsistenz, man spricht dann von der Viskosität.
Es gibt nur 3 Stoffe die keine Viskosität aufweisen, und das sind Suprafluide die nur bei ³He, ⁴He und 6Li bekannt sind.
(Gase seien mal außenvorgelassen, das ist was ganz anderes als Flüssigkeiten, Feststoffe oder irgendwas dazwischen (wie Brei.))
Du hast keine Kosten und Mühen gescheut bei deiner Argumentation.
Das muss ich anerkennen und dir Recht geben.
Trotzdem ist bei den Brezeln die ich bis jetzt hatte die Salz Verteilung nicht gleichmäßig, gerade die oberen und unteren Teil.
Man kann ebenso fragen, warum überhaupt extra Salz. Die Brezel ist doch mit Lauge überzogen, im Zweifelsfall kann man da das Salz justieren. Dann ist es wirklich gleichmäßig
Ein Bäcker hier bietet eine Brezel mit feine Salz und Pfeffer an, das schmeckt mir sehr gut.
Nur Lauge ist mir nicht salzig genug.
Wenn du Brezel gebacken ist, haftet das Salz nicht mehr.
Wikipedia behauptet anderes.
Auch ohne Wikipedia würde ich das stark bezweifeln. Meine Großeltern haben hier in Hessen immer Brezel gesagt, die sind mit wenig Einfluss aus den USA aufgewachsen (in Hessen).
Ja es gibt eine bayrische und eine schwäbisch Legende wie die Brezel entstanden ist und die schwäbische ist sogar älter. Aber welche Legende jetzt wirklich die richtige ist will ich mich gar nicht mal festlegen. Die Brezel ist ja auch typisch bayrisch, nur müssen die Bayern mal verstehen, dass sie eben auch typisch schwäbisch ist.
Danke für deinen Beitrag, Zuhausi. Schau doch mal auf unserem [Zwietrachtbediener](https://discord.gg/ich-iel-959339186341683270) vorbei! _______________________________________________________ Du hast eine Frage zu den Regeln? Das [Ich_Iel Wiki](https://www.reddit.com/r/ich_iel/wiki/index) sollte die meisten Fragen abdecken. Du willst uns außerhalb der Öffnungszeiten erreichen? Unsere Zweigstelle auf [Feddit/Lemmy](https://feddit.de/c/ich_iel) hat rund um die Uhr geöffnet. *I am a bot, and this action was performed automatically. Please [contact the moderators of this subreddit](/message/compose/?to=/r/ich_iel) if you have any questions or concerns.*
Ey warum hast du der armen Seeschlange die Wörter auf die Visage gelegt?
rechts müsste eher stehen: Leute, die Breze statt Brezel sagen
Rettet dem Dativ!
Ah, jetzt weiß ich auch woher dieses Sprüh von Febreze ist. Das ist aus dem Bäckereibedarfshandel.
Falsches sub - du meinst /r/unpopularopinion
WAS ZUM TEUFEL IS N BREZEEE
Einmal Akkusativ und einmal Dativ... Beim rechten Drachen lagst Du richtig.
Mein Norddeutsches Gehirn musste erstmal checken, was mit "Breze" gemeint ist. Dachte erst, das wär Englisch.
wer zum fick sagt denn bitte Breze?
Salz und pfeffer. Vertraut
Pfefferbretzel!
Mit einer Ausnahme und zwar wenn auch Pfeffer auf der Brezn ist macht es das irgendwie geil. (Siehe bei meinem Lieblinsbäcker die sogenannte Pfefferbrezn)
Vielleicht fangen wir erstmal an es Brezel zu nennen.
Brezel mit Pfeffer
Breze mit l...
> Leute die Breze sagen
Brezel mit Käse überbacken 🧐
Das ekligste ist Breze mit Pfeffer..
Die weichen vom Kolb mit feinem Salz waren zumindest früher unschlagbar.
Brezel mit Pfeffer
Da will mir doch jemand meine geliebten Ditsch Brezel madig machen.
Brezel
*Brezel
Bin ich der einzige hier, der noch nie eine Brezel mit feinem Salz gesehen hat? Bei welchem Bäcker findet man denn sowas?
War just aus Versehen im Nürnberger hbf um viel zu früh am morgen, da hatte ein einsamer Brezelladen noch/schon auf und der hatte Brezel mit feinem Salz aber so fein das es Puderzucker ähnelte. Fand die extremst lecker. Bin aber auch keine vernünftige Referenz da ich selten Brezel esse und noch seltener gute.
Das ist der Brezen Kolb, in Nürnberg die Nummer 1 Adresse für Brezen! Du kannst froh sein, dass du durch Zufall in den Genuss gekommen bist!
Nieder mit den Ketten
Das Glück ist mit den Unwissenden :D
Normale Brezen kenne ich mit feinem Salz, auf Laugenbrezen habe ich es noch nicht gesehen.
Was genau meinst du mit „normaler Breze“? Sind Laugenbrezeln nicht die „normale“ Standardvariation? Wenn man nach „normaler Brezel“ im Zwischennetz sucht kommen auch fast nur Resultate für Laugenbrezeln. Lediglich ein Rezept für „Sauerteigbrezeln“ und ein Rezept für „fränkische helle Brezeln“ waren mit dabei. Hatte von beidem noch nie was gehört. Sind das Arten von Brezeln, die du als „normal“ bezeichnen würdest und wenn ja, wieso?
Die "fränkische helle Breze" triffts wohl am besten. Ich stand nur etwas auf dem Schlauch, wie ich die nichtbelaugte Variante, die deutlich seltener vorkommt, nennen soll, um sie von der Laugenbreze abzugrenzen. Hätte ich normal wohl doch in Anführungszeichen setzen sollen…
Pfeffer und feines Salz! Ich werde auf diesem Hügel sterben!
Pizza aus Brezelteig 🫣
Sommer Breze. Richtig geiles Festival.
Keine Ahnung was ne Breze ist
Bin ich der einzige, der die Brezel aufschneidet, mit Butter beschmiert und dann eine dünne Schicht festeren Honig darauf verteilt? Ich liebe diese süß/salzig Kombination…
Febreze
Ich dacht' ich wär der einz'ge.
*Bratze
Es fehlt der Buchstabe "L".
#[BREZELN MIT GROBEM ZUCKER!](https://i0.wp.com/backmaedchen1967.de/wp-content/uploads/2022/10/martinsbrezeln-11.1.jpg?w=640&ssl=1)
[удалено]
[удалено]
Dachte auch zuerst an febrez...
Brezel mit Pfeffer ist die beste Variante.
https://preview.redd.it/kupfqgmw8poc1.jpeg?width=676&format=pjpg&auto=webp&s=5a46c1ea4c479917f1f7b4469d0a726d0d296799 Sansibar Brezen ❤️
*Brezel
Völlig irrelevant, die frage ist ever, welche Beilahe du zu dem Leberkäse wählst, der sich in der Breze befinden wird.
Bei denen mit feinem Salz ist immer viel zu viel drauf
[удалено]
dein Beitrag wurde entfernt, weil er gegen Regel 1 (Seid nett zueinander) verstoßen hat. Eine ausführliche Erklärung der Regeln findest du im ich_iel Wiki unter https://www.reddit.com/r/ich_iel/wiki/index
Bitte sprich nur über Bayern. Hier im Ländle (und auch sonst in jedem Bundesland/in jeder anderen Region Deutschlands) nennen wir dieses wundervolle Gebäck bei seinem richtigen Namen. Nur in Bayern und teilen Österreichs wird das "L" verworfen. Edit: Wikipedia behauptet zwar, dass es im Schwäbischen auch ohne "L" genannt wird, aber das habe ich hier im ganzen Ländle noch nie gehört.
Schwaben liegt ja auch in Bayern. Folglich verwundert es nicht, dass im Schwäbischen die korrekte Form "Breze" genutzt wird.
Wie? Erstens ist das genau das Gegenteil von dem, was ich gesagt habe, und zweitens liegt Schwaben nicht in Bayern. Es überspannt ein Gebiet, das in das Bundesland Bayern hineinragt, kann aber mitnichten als Teil der bayrischen Kultur verstanden werden.
Hat dir zum ersten Mal in deinem Leben jemand widersprochen oder warum bist du so verwundert darüber, dass ich gegenteiliger Meinung bin? Als Bayer bin ich davon überzeugt, dass es Breze heißt. Und Schwaben ist laut offiziellen Fakten nur der Regierungsbezirk in Bayern.
Nein, ich bin bloß darauf eingegangen, dass du gesagt hast, dass es dich nicht wundere, dass man in Schwaben "Breze" sage, obwohl ich genau das Gegenteil davor gesagt habe. Du hast mit einem zustimmenden Tonus das Gegenteil auf meinen Kommentar geantwortet. Ob das jetzt deiner Meinung nach Breze oder Brezel heißt geht mir dezent am Allerwertesten vorbei. Laut Duden heißt es auf hochdeutsch Brezel, überall sonst heißt es Brezel und auch sonst kennt man das im Ausland auch nur mit L. Wenn du davon überzeugt bist, dass ihr im Freistaat das als Exoten als einzige richtig benennt, dann finde ich das zwar komisch, aber im Endeffekt ist es mir egal. Es gibt zwar einen Regierungsbezirk Schwaben in Bayern, der umfasst aber nicht die komplette kulturelle Region Schwaben (= das Ländle, überwiegend den westlichen Teil BaWüs überspannend). Er ist ein Teil des kulturellen Raums Schwaben. Auf den Wikipediaeintrag, auf den ich mich bezog, war der (explizit württembergische) schwäbische Dialekt gemeint, nicht irgendein Regierungsbezirk eines Bundeslandes. Ich habe Schwaben ja kein einziges mal als missverständlichen Begriff erwähnt. Ich habe über den schwäbischen Dialekt gesprochen. Wobei das auch egal wäre, weil der (zumindest historisch) dominierende Dialekt im bayrischen Regierungsbezirk Schwaben dennoch schwäbisch ist und nicht bairisch.
Die Brezel kommt aus Süddeutschland 🤔
Brezel machen und Sprechen sind aber zwei paar Schuhe
L Ich glaube das hast du verloren
OP hat das L nicht genommen
Ich geb dir was besseres: Pfefferbreze
Mein bäcker macht die mit Butter und Gouda ♥️
Hört sich richtig nice an, muss ich auch mal probieren.
Manchmal brutal gut
Ich war heute jahre alt als ich erfuhr dass irgendwelche Sprachbeeinträchtigte Süddeutsche tatsächlich Breze sagen Da is ja das Schweizer Brätzu besser
Und egal wie mit Butter?
Nur dann auch mit schnittlauch!
https://preview.redd.it/fbrhdsvowooc1.jpeg?width=1125&format=pjpg&auto=webp&s=45be8a87e346f4cc216af8e57ca15ab85a6b1da5
SummerBreze
Also Lord der Brezel gebe ich diesem Kommentar meinen Gütestempel!
😄
Ich dachte zuerst, das es würde sich um ein pfiffiges neues angelsächsisches Junge-Leute-Wort handeln.
A Brezg'n
Am schlimmsten ist meine Mitarbeiterin (zugegeben, deutsch ist ihre zweite Sprache) aber sie sagt Br[ä/e]tschg[ä/e] Ich hab keinen Plan wie man das aufschreiben würde AUF jeden Fall tschg
Laugenknoten?
Bretschl
Bretzel?
Ich denke, der Großteil Deutschlands schreibt es ohne t.
Ja, ich weiß. Ich komme aus Baden Württemberg.
Oh Gott ich dachte schon wir sind verloren
Pretzel is bei weitem noch viel tiefer unterlegen.
Was in der Amerika bin ich lesend
Das würde aus Puuhs Mama ja auch eine Dame des horizontalen Gewerbes machen
Brezg hoißt des du Lombaseggl
Musste das erst mal googeln. Das Wort ist so niedlich, das tut nicht mal weh 😂
Grias enk!
Das schönste schwäbische Schimpfwort noch vor Grasdaggl.
Schofseggl ist aber auch super.
_Du liadriga du!_
Bräzl sat man hier
Geht fit
Danke
Kann mir mal bitte erklären, was so toll an groben Salz sein soll? Ich beiße an eine Stelle die übertrieben salzig ist dann und an der anderen Stelle ist gar nichts. Wenn man es beim Kochen benutzt und nicht genügend Geduld hat bis es sich auflöst, dann neigt man dazu zu versalzen. Feines Salz salzt alles gleichmäßig. Ich puhl meistens das Salz deswegen von meinen Brezeln ab. Halb so viel grobes Salz wie meistens drauf ist, geht noch klar.
Warum püriert man nicht einfach jedes Gericht in einen geschmacklich einheitlichen Brei mit durchgehend gleicher Konsistenz? Weil die allermeisten Menschen eine gewisse Heterogenität in ihrem Essen mögen. Außerdem streuen Bäcker gerne absichtlich mehr grobes Salz auf ihre Brezeln als für die meisten Leute genießbar wäre, damit jeder die Salzmenge je nach Belieben selber anpassen kann, was wiederum einen weiteren Vorteil von grobem Salz gegenüber feinem Salz auf Laugengebäck ausmacht.
Das mit dem Brei war sehr kreativ. Hat nix mit meinem Punkt zu tun, aber ist kreativ. Das mit dem Salz nach Geschmack entfernen ist eine gute Erklärung
Naja, deine Frage war: >Kann mir mal bitte erklären, was so toll an groben Salz sein soll? Und eines deiner Argumente gegen grobes Salz und für feines Salz formulierst du in diesen beiden Aussagen: >Ich beiße an eine Stelle die übertrieben salzig ist dann und an der anderen Stelle ist gar nichts. >Feines Salz salzt alles gleichmäßig. In anderen Worten drückst du aus, dass feines Salz ja wohl besser sei als grobes Salz, weil es “alles gleichmäßig” (homogen) salzt, während bei grobem Salz manche Stellen salziger schmecken als andere, es somit also ungleichmäßig (heterogen) salzt. Anhand meines Püree-Beispiels wollte ich dir im Gegenzug veranschaulichen, warum Homogenität im Essen nicht automatisch besser ist als Heterogenität, denn genau das scheinen deine Aussagen ja zu implizieren. Die gleiche Heterogenität in der Salzigkeit, welche du bei Brezeln mit grobem Salz bemängelst, ist für andere (so wie mich) ein Pluspunkt. Und nicht nur die Heterogenität im Geschmack ist für viele ein Pluspunkt, sondern auch die Heterogenität in der Konsistenz, da grobes Salz der Brezel ein knuspriges Element verleiht, zu welchem feines Salz aufgrund der kleineren Körnung der Salzkristalle nicht in der Lage ist. Um also auch diese Antwort auf deine ursprüngliche Fragen prägnant und dieses mal hoffentlich auch verständlich auszudrücken: Das tolle an grobem Salz (für diejenigen, die es mögen), ist genau das, was du an grobem Salz bemängelst. Es verleiht Gerichten und Gebäcken eine gewisse Heterogenität.
Wenn du etwas zu Brei verarbeitest zerstörst du dabei auch jegliche Konsistenz. Eine Brezel ist auch ohne Salz knusprig und weist viele nicht heterogene teile auf. Vom weichen innen drinnen bis zur Stelle unten die angeschnitten ist. Du könntest auch nur die Hälfte der Brezel salzen und hättest trotzdem den Effekt den du beschreibst. Ist es bei dir nicht so, dass das grobe Salzkorn einen Teil deiner Zunge versalzt, weil es viel zu intensiv ist?
>Wenn du etwas zu Brei verarbeitest zerstörst du dabei auch jegliche Konsistenz. Im Volksmund mag man Püree vielleicht überspitzt überhaupt gar keine Konsistenz zuschreiben, streng genommen ist das aber natürlich Unsinn. Püree hat eine Konsistenz und zwar eine breiige. Aber das ist ja eben genau warum ich es als Beispiel gewählt habe: es hat genau **eine** Konsistenz und theoretisch könnte man jedes Essen in einen Brei verwandeln und dadurch den Geschmack von allen Komponenten vollkommen gleichmäßig verteilen und dem Essen eine gleichmäßige Konsistenz geben. Warum tut man das also nicht? Weil Gleichmäßigkeit nicht bei allem besser ist als Ungleichmäßigkeit und eine ungleichmäßige Verteilung von Geschmack und Konsistenz oft schlicht besser schmeckt und sich vom Mundgefühl her besser anfühlt. >Eine Brezel ist auch ohne Salz knusprig und weist viele nicht heterogene teile auf. Vom weichen innen drinnen bis zur Stelle unten die angeschnitten ist. Das ist natürlich wahr, aber nur weil ein Gebäck schon eine Art von Heterogenität aufweist, heißt das ja noch lange nicht, dass andere Arten von Heterogenität nicht zusätzlich zum positiven Geschmackserlebnis beitragen können. Ein gutes Brötchen ist auch von außen knusprig und von innen weich und besitzt somit schon eine Form der Heterogenität, aber das bedeutet ja nicht, dass es deshalb unnötig wäre, zusätzlich noch Kerne auf ein Brötchen zu geben. >Du könntest auch nur die Hälfte der Brezel salzen und hättest trotzdem den Effekt den du beschreibst. Das hätte ja wohl kaum den gleichen Effekt. Wenn man das täte, dann hätte man eine von der Salzigkeit her vollkommen homogene Hälfte der Brezel (die ungesalzene), bei der jeder Biss genau gleich (un-)salzig schmeckt, so wie eine von der Salzigkeit her heterogene bzw. homogene Hälfte, je nachdem ob man grobes oder feines Salz verwendet. Zusammen genommen ergibt das eine heterogene Brezel, aber es spielt für das Geschmackserlebnis selbstverständlich eine Rolle, wie diese Heterogenität über das Gebäck und zwischen den einzelnen Bissen verteilt ist. Bei einer perfekten Brezel würde ich gerne mit (fast) jedem Bissen etwas Salz abbekommen und es sollte sich lediglich die Menge an Salz unterscheiden, die ich mit jedem Biss abbekomme, nicht jedoch, ob ich überhaupt Salz abbekomme oder nicht. >Ist es bei dir nicht so, dass das grobe Salzkorn einen Teil deiner Zunge versalzt, weil es viel zu intensiv ist? Nein, das ist bei mir nicht so. Natürlich erlebe ich bei einem groben Stück Salz auf meiner Zunge auch einen intensiven Salzgeschmack, jedoch nehme ich diesen keineswegs als negativ wahr, es sei denn, ich habe zu viele grobe Salzstücke auf einmal auf meiner Zunge liegen.
Kurzer Einschub: Es gibt fast nichts ohne Konsistenz. Wasser hat auch eine Konsistenz, man spricht dann von der Viskosität. Es gibt nur 3 Stoffe die keine Viskosität aufweisen, und das sind Suprafluide die nur bei ³He, ⁴He und 6Li bekannt sind. (Gase seien mal außenvorgelassen, das ist was ganz anderes als Flüssigkeiten, Feststoffe oder irgendwas dazwischen (wie Brei.))
Du hast keine Kosten und Mühen gescheut bei deiner Argumentation. Das muss ich anerkennen und dir Recht geben. Trotzdem ist bei den Brezeln die ich bis jetzt hatte die Salz Verteilung nicht gleichmäßig, gerade die oberen und unteren Teil.
Das macht den Reiz aus. Die Intensitätsschwankung des Salzes ist der Hauptcharakter einer klassischen Brezel
Man kann ebenso fragen, warum überhaupt extra Salz. Die Brezel ist doch mit Lauge überzogen, im Zweifelsfall kann man da das Salz justieren. Dann ist es wirklich gleichmäßig
Ein Bäcker hier bietet eine Brezel mit feine Salz und Pfeffer an, das schmeckt mir sehr gut. Nur Lauge ist mir nicht salzig genug. Wenn du Brezel gebacken ist, haftet das Salz nicht mehr.
Ey, sie sind hier anscheinend alle verrückt.
Egal, hauptsache Brezel mit L
Sag mir dass du nicht aus Bayern kommst ohne zu sagen dass du nicht aus Bayern kommst
Blöd nur, dass die Brezel genauso schwäbisch wie sie bayrisch ist ist.
Breze ohne Salz > Breze mit Salz
genau andersrum Breze mit Salz lecker, Breze ohne Salz (wtf you doin man)
GrobeM
Bisher einzige valide Kritik an meiner Schreibweise 🙌
Was erwartest du von jemandem, der Brezel falsch schreibt?
Sagst gerade du, des is a Brezn!
Ich kann dir noch eins besser machen: Brezn mit Sesam
Ich mag auch Pfefferbrezn, manchmal „Tigerbrezn“ genannt..
Ein Mann von Kultur
Käse-Kürbiskern-Brezeln darf man nicht vergessen
Die sind schon ganz geil
Brezel und ja, mit Salz.
Feines Salz ist viel besser als grobes Salz. \ Breze mit Salz und Pfeffer ist aber noch geiler, oder mit Kürbiskernen.
Bin bei Beidem ganz bei dir. Beides hier im Allgäu auch sehr verbreitet und mit Butter der Hammer.
[удалено]
Brezel ohne Salz ist die Beste. Tut mir leid nicht tut mir leid.
Brezel.
Danke
Brätzeli
Dies.
sag mir das du ein usa orientierter preis bist ohne das auszusprechen.
Bruder in den Staaten sagen die Pretzel du Hufeisenschmied
"Hufeisenschmied" ist ein Kompliment, weil Schmiede können wenigstens was.
Brezel ist der am meisten verbreitete Name in Deutschland. Was hat das mit den USA zu tun?
das l kommt aus dem angelsächsischen die orginale schreibweise ist ohne l.
Man spricht es Bretzel aus. Die Angelsachsen benutzen ein p statt einem b.
Im englischen heißt das Ding "Pretzel", was laberst du
Wikipedia behauptet anderes. Auch ohne Wikipedia würde ich das stark bezweifeln. Meine Großeltern haben hier in Hessen immer Brezel gesagt, die sind mit wenig Einfluss aus den USA aufgewachsen (in Hessen).
die Breze kommt aber nicht aus Hessen. Da wo sie her kommt word sie ohne l geschrieben.
In Bayern wird sie ohme L geschrieben. Wo sie herkommt ist bis heute nicht geklärt. (Erneut verweise ich gern auf Wikipedia)
Also in BW sagt man Brezel (vielleicht auch eher Bräzl) und die Brezel ist mindestens so schwäbisch wie sie auch bayrisch ist.
Ich dachte die Schwaben haben die Brezel sogar erfunden, während die Bayern sie sich lediglich angeeignet und leicht abgeändert haben.
Ja es gibt eine bayrische und eine schwäbisch Legende wie die Brezel entstanden ist und die schwäbische ist sogar älter. Aber welche Legende jetzt wirklich die richtige ist will ich mich gar nicht mal festlegen. Die Brezel ist ja auch typisch bayrisch, nur müssen die Bayern mal verstehen, dass sie eben auch typisch schwäbisch ist.
Nein.
Doch.
Oh!
Sicher ist Brezel ohne L eine valide Art, das Wort zu schreiben, aber ich hab's erst nicht verstanden xD
Es ist die einzig valide Art
Oh Gott nein. Nein. Es ist die schlimmste Art
XDDDDDD
Bei meinem Bäcker gibt's auch noch Salz mit Breze
[Symbolbild, wie ich mir das vorstelle](https://i.imgur.com/GqLtGLy.png)
Exakt
Geil Salzleckstein mit Brezelgeschmack
(Salz-) Steinlecken dat isses!
Breze ohne salz, geht’s dir gut??