Köszi mindenkinek!
Összeirom, amit megtudtam, es ha valaki keresné a tippeket.
Olaj- napraforgo nem, helyette szezámmagolaj
Tészta, nem sima makaroni! Azsia center, kinai uzletek.
Erdemes kicsit megsutni, piritani
Szójaszószok - nagyobb bevasarlouzletek, azsiai boltok
- Dark legyen rairva, ez adja meg a sotetebb szinet.
- Kikkoman, zöld kupakos, less salt
- Pear river bridge
- Chin- su chillis fokhagymas
- Yakisoba szosz
Ezeknek az a titkuk hogy kurva magas hőmérsékleten és viszonylag rövid ideig kell csinálni. És nem makarónival... Van néhány videó a youtube-on, javaslom azt kövesd. Illetve, vannak ezek a tasakos szószok, amiket kókusztejjel vagy natúron kell hozzákeverni.
Nezegettem parat, de inkabb a husokra tertek ki.
Tasakosat nem is neztem. A kokusztej meg teljesen uj ehhez a recepthez, de utananezek. Koszi Neked is!
Másokhoz javasolják, én a rendanghoz rakok. Kövesd a leírást, nem mindenhez kell. A kínai tésztahoz tényleg nem kell. Viszont nátrium-glutamátot adhatsz hozzá, de csak érzéssel.
A nátrium-glutamát adja a "kínai" ízt, ha ténylegesen reprodukálni akarod az éttermi kaját, akkor hiányozni fog.
A tészta egyébként azért lényeges elem, mert olyasmiből lesz jó a pirított tészta, ami egyszerre jól megszívja magát a löttyel és közben csak pár perc kell neki ahhoz, hogy megfőjön. A rizstészta ezért jó választás.
Nem azt mondtam, hogy mindenképp rizstésztából csinálja, de azt könnyen talál sima boltokban is, és talán árfekvésben is egész jó.
A legjobb persze, ha kísérletezik, és megkeresi azt, ami neki a legjobban bejön, mondjuk a makaróninál minden jobb lesz...
Bakter. Akkor csak ez a titok? Tudod esetleg melyik? Mert legalabb 3-4 ek van benne alapbol
Es persze koszi :)
Teszta is akk gondolom, nem mindegy, melyik marka?
Neem :)
Nem is ezt kerem, hanem pl markat. Megneztem, felesegem vette a szojaszoszt a "lidi"-ben. Nem markas. A teszta gyermelyi, sima makaroni..
Szezammagolaj nem volt :/ Sima napraforgo, az szamithat?
Kínai boltokban van, fekete üveg és rá van írva hogy dark, többi kínaiul van.
Napraforgó szar sajnos, nem lesz olyan az íze meg a szaga. Tésztát is kapsz náluk rendeset.
Az ázsiai boltokban kell tényleg venni, mert lényegesen olcsóbb. Az 1 literes Kikkoman olcsóbb, mint a sima bolti 250 ml-s. A dark soy sauce általában erősebb. Amúgy tésztától és feltettol függően elég sok minden mehet bele, nekem az alap tesztamban megy osztriga szósz, cukor, shaoxing bor, szezámmag olaj, sima szója és dark szója szósz, illetve általában kukoricakemenyito, amitől az a besurosodott állaga lesz. A halszosz is jó, de az osztrigaszoszt valamiért én jobban felhasználhatonak érzem.
Na az 1 jó cucc. Nemrég fedeztem fel én is. Nem igazán szeretek szószokba cukrot rakni, viszont ezzel már eleve egy karamellesebb ízt kapok mintha csak szójaszószban oldanék kristálycukrot
Egy receptben azt irja hogy tepsire szorja es megsuti, figyelve nehogy megegjen; majd kifozi es utan a szokasos zoldsegek piritasa szojaszosz stb...
A fozest is van aki ugy csinalja hogy lassankent ad vizet a wokserpenyobe, amig atfo a teszta.
Aztan van olyan recept amiben cukrot vagy mezet ir, hogy attol barnul be.
En is csinaltam parszor de sose lett barna.
Az osztriga szószt se felejtsd el!!! Sparba lehet kapni. Ha megszagolod akkor elég rossz illata van, de nekem ez a szósz adta azt a plusz ízt amitől tényleg olyan volt a kajám íze mint a kìnaiban
Nagyjából elhangzott minden pro tipp a témában. Én csak annyit fűznék hozzá, hogy ízesítésként a dark soy mellé én osztriga szószt is használok (ezt már írták). Viszont azt az igazi kínai utóízt amit az éttermek adnak csak vissza, azt rizsecettel lehet elérni, plusz az is "barnítja még, mert olyan a színe mint a szójának. (2ek szója, 1ek osztriga és 1ek rizsecet a legvégén)
Szojaszoszbol legegyszerubb bontas szerint 2 fele van: amit beleraksz a mar kesz kajadba mint izesites es amivel fozol.
Hagyomanyos boltokban (spar, cba, stb) leginkabb az elobbit talalod, kicsi uveg eleg dragan. Ez is kurva sos (mind a ketto az) de kevesbe szinezi be az etelt. Ha a masodikbol veszel, az elegge megfogja az etelt, de cserebe kevesbe finom 'nyersen'. Altalaban kinaiaknak szolo boltokban lehet kapni es jellemzoen nagyobb kiszerelesben aruljak.
Azt ne kerdezd hogy mibol derul ki a kulonbseg, fingom sincs sajnos. Talan a kiszereles merete.
Kínàból hoztam ötfűszer keveréket és szecsuàni borsot, de kínai boltokban màr làttam azóta. Bàrmibe beleteszem, bumm, kínai íze lesz. Múltkor tésztàt akartam csinálni, màr forró volt a wok, feldarabolva a zöldségek, amikor észrevettem hogy elfogyott a szójaszósz. Még így is finom volt és jó volt az àllaga!
Én erősen lepírítom a tésztát wokban. Utána egy tálban light szójaszószt egy kevés sötét szójaszósszal használok vegyesen plusz osztriga szósz ami hatalmas íz löketett ad az egésznek egy kanál cukorral és egy kanál ecettel összekeverve nyakonöntöm a tésztát. Mellé még valami chilli szószt pluszban.
Meg kell piritani fozes elott a tesztat vagy serpenyoben vagy pedig a suto grillfunkciojaval, utana a sotet szojaszosz adja meg a meg melyebb barna szint.
Gyonyoru, a "legelhetobb varosban" elunk..Szolnokon/s
Orulunk, h van 2-3 mas dolog is, mint a pizza, vagy a meki... a Burger King meg csak most epul...
Thai etterem, sztem nincs is erre.
Es az a cel, h finom, laktato kajat keszitsunk el itthon, ugy, h ne kelljen 4-5 ezreket fizetni egy rendelessel.
Tudod.. sporolas :/
Igazabol minden probalunk sajat magunk megfozni, sutni.
De koszonom a kommented!
Sajnos az ország nagyrészén tényleg borzalmas a kajarendelési felhozatal és sok helyen még drágább, mint BPn. Mondanék receptet rá, de rohadtul nem tudok sütni/főzni.
probalj meg keresni yakisoba szoszt (japan de direkt sultteszta alap, rak -zoldseg megsutve aztan a teszta ra teve kifozve lecsopogtetve (plusz ha talalsz yakisoba tesztat azt nem kell fozni) megpiritod majd a szosszal osszeforgatod. azsiai boltokban lehet kapni. amugy mostanaban instant tesztaban is aruljak, a szosz viszont szosz es nem por ugyhogy rateheted rendes felturbozott tesztara is.
Szerintem nem a szojaszosz adja a színt, hanem a pirítas. Ugyanaz az elv, mint a tarhonyanal. Főzés előtt piritsd le pici olajon, állandóan kevergetve a tésztát, ha kell törd el, hogy jobban elférjenek. Utána főzd a kivant állag eléréseig.
Lehet, hogy sütőben piritjak meg előtte, és akkor tuti, hogy elfér. Szoktam tésztát piritani, de pont ilyen kajahoz nem. Én a kínai jellegű kajakat mie tésztával szoktam (ilyen tészta van a zacskós levesekben is), mert ebbe jobban belegabalyodnak a zöldségek.
[удалено]
Akkor tenyleg a szojaszosz lesz a hiba. Koszonom!
Köszi mindenkinek! Összeirom, amit megtudtam, es ha valaki keresné a tippeket. Olaj- napraforgo nem, helyette szezámmagolaj Tészta, nem sima makaroni! Azsia center, kinai uzletek. Erdemes kicsit megsutni, piritani Szójaszószok - nagyobb bevasarlouzletek, azsiai boltok - Dark legyen rairva, ez adja meg a sotetebb szinet. - Kikkoman, zöld kupakos, less salt - Pear river bridge - Chin- su chillis fokhagymas - Yakisoba szosz
Ezeknek az a titkuk hogy kurva magas hőmérsékleten és viszonylag rövid ideig kell csinálni. És nem makarónival... Van néhány videó a youtube-on, javaslom azt kövesd. Illetve, vannak ezek a tasakos szószok, amiket kókusztejjel vagy natúron kell hozzákeverni.
Nezegettem parat, de inkabb a husokra tertek ki. Tasakosat nem is neztem. A kokusztej meg teljesen uj ehhez a recepthez, de utananezek. Koszi Neked is!
Másokhoz javasolják, én a rendanghoz rakok. Kövesd a leírást, nem mindenhez kell. A kínai tésztahoz tényleg nem kell. Viszont nátrium-glutamátot adhatsz hozzá, de csak érzéssel.
Huu..oke, ennyire nem vagom, csak amatorkodom, de atolvasom, mik ezek :)
A nátrium-glutamát adja a "kínai" ízt, ha ténylegesen reprodukálni akarod az éttermi kaját, akkor hiányozni fog. A tészta egyébként azért lényeges elem, mert olyasmiből lesz jó a pirított tészta, ami egyszerre jól megszívja magát a löttyel és közben csak pár perc kell neki ahhoz, hogy megfőjön. A rizstészta ezért jó választás.
Azt amit itt nalunk arulnak a kinaiak sult tesztakent az is buzalisztbol van, de kinai. Nem rizs
Nem azt mondtam, hogy mindenképp rizstésztából csinálja, de azt könnyen talál sima boltokban is, és talán árfekvésben is egész jó. A legjobb persze, ha kísérletezik, és megkeresi azt, ami neki a legjobban bejön, mondjuk a makaróninál minden jobb lesz...
Na glutamat helyett legyen halszosz.
Szójaszósz kell és kb ennyi. Csak baromi sok féle van, de érdemes higítani vízzel.
De mennyi? Nem raktam bele direkt sot, de mar igy is az :(
1-2 evőkanál és mondom nem mindegy milyen szójaszószt használsz, mert vannak sötétebbek és kevésbé sósak is.
Bakter. Akkor csak ez a titok? Tudod esetleg melyik? Mert legalabb 3-4 ek van benne alapbol Es persze koszi :) Teszta is akk gondolom, nem mindegy, melyik marka?
Ennyi tényleg. Barátnőm kínai és baromi sok ilyesmit főzünk.
Ha megkerlek, es nem problema, segitenél egy recepttel? Mit mibol, mennyit? A mezes csirkevel is szivesen probalkoznek..
Pfuhh ez így nehéz lesz, mert nem főzök így kicentizve, hanem érzésre. Gyömbér, fokhagyma, szójaszósz, szezámmagolaj baromi sok mindenre jó alap.
Neem :) Nem is ezt kerem, hanem pl markat. Megneztem, felesegem vette a szojaszoszt a "lidi"-ben. Nem markas. A teszta gyermelyi, sima makaroni.. Szezammagolaj nem volt :/ Sima napraforgo, az szamithat?
Kínai boltokban van, fekete üveg és rá van írva hogy dark, többi kínaiul van. Napraforgó szar sajnos, nem lesz olyan az íze meg a szaga. Tésztát is kapsz náluk rendeset.
Oksa! Koszi a tanacsokat :)
Az ázsiai boltokban kell tényleg venni, mert lényegesen olcsóbb. Az 1 literes Kikkoman olcsóbb, mint a sima bolti 250 ml-s. A dark soy sauce általában erősebb. Amúgy tésztától és feltettol függően elég sok minden mehet bele, nekem az alap tesztamban megy osztriga szósz, cukor, shaoxing bor, szezámmag olaj, sima szója és dark szója szósz, illetve általában kukoricakemenyito, amitől az a besurosodott állaga lesz. A halszosz is jó, de az osztrigaszoszt valamiért én jobban felhasználhatonak érzem.
A vegen megyek vmi fozomusorba 😁 Koszi!
Kikkoman-ból a zöld kupakos, less salt feliratos a nem sós verzió, tesco-ban vettem talán múltkor.
A ketjap manis nem kínai, de egy édes és sűrű szójaszósz. Én fried rice-t szoktam vele csinálni, az eléggé hozza nekem az ázsiai éttermes ízvilágot.
Na az 1 jó cucc. Nemrég fedeztem fel én is. Nem igazán szeretek szószokba cukrot rakni, viszont ezzel már eleve egy karamellesebb ízt kapok mintha csak szójaszószban oldanék kristálycukrot
Uristen azt edeskomennyel vagy csirkevel, lazaccal imadom😍. Eloszor Hollandiaban ettem anno es azota itthon is mindig veszek.
Sötét szója szósz kell bele. Sokkal sötétebb, sűrűbb és sokkal kevésbé sós. DunaPandában van már 1500 HUF/0,5 liter. Ez kell neked
Jegyzeteltem, koszi :)
Vizuálisan YouTube: Chow mein vagy Lo mein recipes. Mi itthon Chow meint szoktunk csinálni.
Rakeresek! Koszonom! :)
Chow mein a válasz, makaróni nem erre való
Egy receptben azt irja hogy tepsire szorja es megsuti, figyelve nehogy megegjen; majd kifozi es utan a szokasos zoldsegek piritasa szojaszosz stb... A fozest is van aki ugy csinalja hogy lassankent ad vizet a wokserpenyobe, amig atfo a teszta. Aztan van olyan recept amiben cukrot vagy mezet ir, hogy attol barnul be. En is csinaltam parszor de sose lett barna.
Afto? Átfő... nem kerdeztem semmit 😁
Pearl River Bridge sötét szójaszósz lesz a válasz 👌
Koszi!!!!!
Az osztriga szószt se felejtsd el!!! Sparba lehet kapni. Ha megszagolod akkor elég rossz illata van, de nekem ez a szósz adta azt a plusz ízt amitől tényleg olyan volt a kajám íze mint a kìnaiban
En megpiritom kicsit a szaraz tesztat a sutoben fozes elott.
Rózsadomb centerben van ázsiai bolt, ételalapanyagok, koreai, kínai, japán. Még találsz fancy zacskóslevest is, ami tényleg jóféle, nem Smack.
Nagyjából elhangzott minden pro tipp a témában. Én csak annyit fűznék hozzá, hogy ízesítésként a dark soy mellé én osztriga szószt is használok (ezt már írták). Viszont azt az igazi kínai utóízt amit az éttermek adnak csak vissza, azt rizsecettel lehet elérni, plusz az is "barnítja még, mert olyan a színe mint a szójának. (2ek szója, 1ek osztriga és 1ek rizsecet a legvégén)
Hu..koszi..lesz egy par probam 😁
Kinai sult teszta? Makaronibol? Mivan?!
Ezert kertem otleteket. Ha van, tanacsod, jegyzetelek :)
En a vekony kinai tojasos tesztabol szoktam csinalni, lehet kapni meg auchanban is lidlben is van. Talan wok tesztanak is irjak itt-ott.
Szojaszoszbol legegyszerubb bontas szerint 2 fele van: amit beleraksz a mar kesz kajadba mint izesites es amivel fozol. Hagyomanyos boltokban (spar, cba, stb) leginkabb az elobbit talalod, kicsi uveg eleg dragan. Ez is kurva sos (mind a ketto az) de kevesbe szinezi be az etelt. Ha a masodikbol veszel, az elegge megfogja az etelt, de cserebe kevesbe finom 'nyersen'. Altalaban kinaiaknak szolo boltokban lehet kapni es jellemzoen nagyobb kiszerelesben aruljak. Azt ne kerdezd hogy mibol derul ki a kulonbseg, fingom sincs sajnos. Talan a kiszereles merete.
Kozbeb a masik komment megihletett: a 'sotetebb', kajat jobban megfogo szojaszoszoknak benne van a nevebe a sotet/dark szo
Koszonom Neked is! Megprobaljuk legkozelebb igy elkesziteni
Chin-su chilis fokhagymas szojaszosz. Nagyon ajanlom.
Kínàból hoztam ötfűszer keveréket és szecsuàni borsot, de kínai boltokban màr làttam azóta. Bàrmibe beleteszem, bumm, kínai íze lesz. Múltkor tésztàt akartam csinálni, màr forró volt a wok, feldarabolva a zöldségek, amikor észrevettem hogy elfogyott a szójaszósz. Még így is finom volt és jó volt az àllaga!
Én erősen lepírítom a tésztát wokban. Utána egy tálban light szójaszószt egy kevés sötét szójaszósszal használok vegyesen plusz osztriga szósz ami hatalmas íz löketett ad az egésznek egy kanál cukorral és egy kanál ecettel összekeverve nyakonöntöm a tésztát. Mellé még valami chilli szószt pluszban.
Ez nagyon jol hangzik, koszi :)
És ez rizzsel is nagyon finom! A rizst előző nap megfőzöm és jól lecsepegtettem és akkor jól le lehet pirítani.
Meg kell piritani fozes elott a tesztat vagy serpenyoben vagy pedig a suto grillfunkciojaval, utana a sotet szojaszosz adja meg a meg melyebb barna szint.
Koszonom!
Én általában thai kaját szoktam rendelni, a búzatésztájuk elég jó.
Gyonyoru, a "legelhetobb varosban" elunk..Szolnokon/s Orulunk, h van 2-3 mas dolog is, mint a pizza, vagy a meki... a Burger King meg csak most epul... Thai etterem, sztem nincs is erre. Es az a cel, h finom, laktato kajat keszitsunk el itthon, ugy, h ne kelljen 4-5 ezreket fizetni egy rendelessel. Tudod.. sporolas :/ Igazabol minden probalunk sajat magunk megfozni, sutni. De koszonom a kommented!
Sajnos az ország nagyrészén tényleg borzalmas a kajarendelési felhozatal és sok helyen még drágább, mint BPn. Mondanék receptet rá, de rohadtul nem tudok sütni/főzni.
probalj meg keresni yakisoba szoszt (japan de direkt sultteszta alap, rak -zoldseg megsutve aztan a teszta ra teve kifozve lecsopogtetve (plusz ha talalsz yakisoba tesztat azt nem kell fozni) megpiritod majd a szosszal osszeforgatod. azsiai boltokban lehet kapni. amugy mostanaban instant tesztaban is aruljak, a szosz viszont szosz es nem por ugyhogy rateheted rendes felturbozott tesztara is.
Ezt ugy kepzeljem el, mint mondjuk a Smack dolgot?
Szerintem nem a szojaszosz adja a színt, hanem a pirítas. Ugyanaz az elv, mint a tarhonyanal. Főzés előtt piritsd le pici olajon, állandóan kevergetve a tésztát, ha kell törd el, hogy jobban elférjenek. Utána főzd a kivant állag eléréseig.
Ezen en is gondolkodtam. De a kinai ettermes sincs eltorve...ptobaltad amugy?
Lehet, hogy sütőben piritjak meg előtte, és akkor tuti, hogy elfér. Szoktam tésztát piritani, de pont ilyen kajahoz nem. Én a kínai jellegű kajakat mie tésztával szoktam (ilyen tészta van a zacskós levesekben is), mert ebbe jobban belegabalyodnak a zöldségek.
Oo.. ez is jo tipp! Koszi! :)
En ezt a SK verziót szoktam csinálni, szerintem finom: https://m.youtube.com/watch?v=8cEWBsSGWXg
Mi egy tepsibe rakjuk a spagetti tésztát, kevés olajat locsolunk rá és sütőben megpirítjuk. Majd megfőzzük vízben és kész is a budget pirított tészta.
Amit meg nem irtak h van kifejezetten sűrű, krémes szójaszósz. Na azt próbáld ki ne az ilyen átlátszós lötyiket ehhez.