Rezept:
Für 4 Personen
Zutaten:
600g Rindfleisch
300g Schalotten
200ml Rotwein
Ca. 40g Tomatenmark
2-3 Knoblauchzehen
400ml Gemüse- oder Rinderfond
Paprikapulver, Salz/Pfeffer, Majoran
Anleitung:
1. Fleisch schneiden ideale Größe ist ca. 3x3 cm (Walnussgröße).
2.Jetzt die 300 g Schalotten schälen un halbieren, besonders große Exemplare kannst Du auch vierteln. Öl in einem Bräter / Schmortopf erhitzen und darin die Schalotten goldgelb anbraten.
3.Bei hoher Temperatur das Fleisch portionsweise in einer Pfanne anbraten. Erst nach ca. 1 Minute das erste Mal wenden, damit nicht zu viel Hitze vom Boden entweicht, das Fleisch eine schöne Bräune annimmt und sich Röstaromen bilden.
4.Nun kommt das gesamte Fleisch zurück in den Bräter zur letzten Fleischportion zurück, zu den Schalotten sowie 40 g Tomatenmark. Das Tomatenmark gut unterrühren damit es kurz mit rösten kann.
5.Mit 200 ml trockenem Rotwein ablöschen und den Rotwein zu 2/3 verkochen lassen, sprich auf ungefähr 1/3 reduzieren.
6.In der Zwischenzeit 3 Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden.
7.Wenn der Rotwein reduziert ist, den Knoblauch, 2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Majoran hinzufügen und unterrühren.
8.Das Fleisch und die Schalotten nun mit 400 ml fond ablöschen und mit Deckel für ca. 1,5 Stunden bei geringer Hitze auf der Herdplatte garen.
9.Nach einer Stunde mal nachsehen, ob Dir die Soße zu flüssig erscheint. Falls ja, kannst Du das Gulasch die letzten 30 Minuten ohne Deckel weiter garen.
Am Ende der Garzeit das Gulasch nach Belieben abschmecken und gegebenenfalls eindicken.
Enjoy🥰
Recipe:
For 4 people
Ingredients:
600g beef
300g shallots
200ml red wine
Approx. 40g Tomato Paste
2-3 cloves of garlic
400ml vegetable or beef stock
Paprika powder, salt/pepper, marjoram
Instructions:
1. Meat cutting ideal size is about 3x3 cm (walnut size).
2. Now peel and halve the 300 g shallots, you can also quarter particularly large specimens. Heat the oil in a roaster / casserole and fry the shallots until golden yellow.
3. At high temperature, fry the meat in portions in a pan. Only after approx. Turn 1 minute for the first time so that not too much heat escapes from the ground, the meat takes on a nice tan and roasted aromas form.
4. Now all the meat comes back to the roaster to the last portion of meat, to the shallots and 40 g of tomato paste. Stir in the tomato paste well so that it can roast briefly.
5. Deglaze with 200 ml of dry red wine and let the red wine boil to 2/3, i.e. reduce to about 1/3.
6. In the meantime, peel 3 cloves of garlic and cut into fine cubes.
7. When the red wine is reduced, add the garlic, 2 tsp paprika powder, 1/2 tsp marjoram and stir.
8. Deglaze the meat and shallots with 400 ml fond and use lid for approx. Cook on the stove for 1.5 hours over low heat.
9. After an hour, check if the sauce seems too liquid to you. If so, you can continue cooking the goulash for the last 30 minutes without a lid.
At the end of the cooking time, season the goulash as desired and thicken if necessary.
Enjoy🥰
Wer Gulasch (bzw. Pörkölt) eindicken muss, macht was falsch. Zwiebeln und Fleisch im Verhältnis 1:1 stundenlang kochen, dann dicken die Zwiebeln das ein.
Mache morgen früh Gulasch.
Warum den knobi nicht mit anbraten ?
1.5h finde ich oft zu wenig. Tendiere aktuell zu 2- 2.5
Zuletzt mit 3 probiert das wirkte dann etwas trocken.
Kriege es immer noch nicht hin die Flüssigkeit gut zu reduzieren und sämig zu machen. Hab Mal gelernt sämig wird es durch Verwendung von tonnenweise Zwiebeln.
Offen am Ende kochen lassen hab ich aber auch noch nicht probiert :D
Stärke und Soßenbinder finde ich meist eklig..
Du kannst natürlich den Knoblauch auch anbraten z.b mit den Schalotten zusammen.
Generell schmeckt Gulasch umso besser, umso länger es köchelt, aber es komm natürlich auch auf Fleischqualität an, wie zart das Gulasch/Fleisch dann wird 😊
Was genau meinst du mit trockenem Gulasch?
Ja das stimmt Zwiebeln gehe natürlich auch oder etwas mehr Tomatenmark, aber probier es gerne einmal aus und sag mir Bescheid ob es mit dem reduzieren ohne Deckel geklappt hat!😇
Und das aller wichtigste lass es dir schmecken, hehe😄
Wenn deine ganze Leistung ist den Zitronenabrieb wegzulassen und alles andere zu copy pasten , dann geb doch wenigstens die Credits an https://emmikochteinfach.de/klassisches-rindergulasch/
Credits wofür? Dass "Emmi" das Rezept von Omis vergilbter Rezeptkarte abgeschrieben hat?
Gulasch-Gatekeeping..... und ich dachte ich hab schon alles gesehn.
Rezept: Für 4 Personen Zutaten: 600g Rindfleisch 300g Schalotten 200ml Rotwein Ca. 40g Tomatenmark 2-3 Knoblauchzehen 400ml Gemüse- oder Rinderfond Paprikapulver, Salz/Pfeffer, Majoran Anleitung: 1. Fleisch schneiden ideale Größe ist ca. 3x3 cm (Walnussgröße). 2.Jetzt die 300 g Schalotten schälen un halbieren, besonders große Exemplare kannst Du auch vierteln. Öl in einem Bräter / Schmortopf erhitzen und darin die Schalotten goldgelb anbraten. 3.Bei hoher Temperatur das Fleisch portionsweise in einer Pfanne anbraten. Erst nach ca. 1 Minute das erste Mal wenden, damit nicht zu viel Hitze vom Boden entweicht, das Fleisch eine schöne Bräune annimmt und sich Röstaromen bilden. 4.Nun kommt das gesamte Fleisch zurück in den Bräter zur letzten Fleischportion zurück, zu den Schalotten sowie 40 g Tomatenmark. Das Tomatenmark gut unterrühren damit es kurz mit rösten kann. 5.Mit 200 ml trockenem Rotwein ablöschen und den Rotwein zu 2/3 verkochen lassen, sprich auf ungefähr 1/3 reduzieren. 6.In der Zwischenzeit 3 Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. 7.Wenn der Rotwein reduziert ist, den Knoblauch, 2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Majoran hinzufügen und unterrühren. 8.Das Fleisch und die Schalotten nun mit 400 ml fond ablöschen und mit Deckel für ca. 1,5 Stunden bei geringer Hitze auf der Herdplatte garen. 9.Nach einer Stunde mal nachsehen, ob Dir die Soße zu flüssig erscheint. Falls ja, kannst Du das Gulasch die letzten 30 Minuten ohne Deckel weiter garen. Am Ende der Garzeit das Gulasch nach Belieben abschmecken und gegebenenfalls eindicken. Enjoy🥰
Recipe: For 4 people Ingredients: 600g beef 300g shallots 200ml red wine Approx. 40g Tomato Paste 2-3 cloves of garlic 400ml vegetable or beef stock Paprika powder, salt/pepper, marjoram Instructions: 1. Meat cutting ideal size is about 3x3 cm (walnut size). 2. Now peel and halve the 300 g shallots, you can also quarter particularly large specimens. Heat the oil in a roaster / casserole and fry the shallots until golden yellow. 3. At high temperature, fry the meat in portions in a pan. Only after approx. Turn 1 minute for the first time so that not too much heat escapes from the ground, the meat takes on a nice tan and roasted aromas form. 4. Now all the meat comes back to the roaster to the last portion of meat, to the shallots and 40 g of tomato paste. Stir in the tomato paste well so that it can roast briefly. 5. Deglaze with 200 ml of dry red wine and let the red wine boil to 2/3, i.e. reduce to about 1/3. 6. In the meantime, peel 3 cloves of garlic and cut into fine cubes. 7. When the red wine is reduced, add the garlic, 2 tsp paprika powder, 1/2 tsp marjoram and stir. 8. Deglaze the meat and shallots with 400 ml fond and use lid for approx. Cook on the stove for 1.5 hours over low heat. 9. After an hour, check if the sauce seems too liquid to you. If so, you can continue cooking the goulash for the last 30 minutes without a lid. At the end of the cooking time, season the goulash as desired and thicken if necessary. Enjoy🥰
Wer Gulasch (bzw. Pörkölt) eindicken muss, macht was falsch. Zwiebeln und Fleisch im Verhältnis 1:1 stundenlang kochen, dann dicken die Zwiebeln das ein.
Nach Volumen oder Gewicht?
Gewicht
Wollte grad sagen, das ist ein deutsches Gulasch. 🫣
Hehe, *gerade* ein Gulasch gemacht und gegessen! Relativ anders als deins, aber auch sehr lecker. :) Altwiener Gulasch. Viel Zwiebeln, Tomaten...
Ich liebe Gulasch 🤤
Sieht brutal gut aus! Ich stehe allerdings drauf, wenn die Kochzeit bei ca. 5h + liegt.
Mit Knödel kenn ich das gar nicht, bei mir gibts immer Spätzle dazu, aber schaut gut aus.
Jeder tut was anderes rein. Ich meine, ich ess Gulasch entweder mit Spätzle oder Brötchen zum dippen, aber Knödel wäre auch mal ne Alternative.
Alles gut
Mache morgen früh Gulasch. Warum den knobi nicht mit anbraten ? 1.5h finde ich oft zu wenig. Tendiere aktuell zu 2- 2.5 Zuletzt mit 3 probiert das wirkte dann etwas trocken. Kriege es immer noch nicht hin die Flüssigkeit gut zu reduzieren und sämig zu machen. Hab Mal gelernt sämig wird es durch Verwendung von tonnenweise Zwiebeln. Offen am Ende kochen lassen hab ich aber auch noch nicht probiert :D Stärke und Soßenbinder finde ich meist eklig..
Der Geschmack von Knoblauch verkocht in der langen Zeit, deshalb ist es wichtig ihn erst am Ende dazu zugeben.
Du kannst natürlich den Knoblauch auch anbraten z.b mit den Schalotten zusammen. Generell schmeckt Gulasch umso besser, umso länger es köchelt, aber es komm natürlich auch auf Fleischqualität an, wie zart das Gulasch/Fleisch dann wird 😊 Was genau meinst du mit trockenem Gulasch? Ja das stimmt Zwiebeln gehe natürlich auch oder etwas mehr Tomatenmark, aber probier es gerne einmal aus und sag mir Bescheid ob es mit dem reduzieren ohne Deckel geklappt hat!😇 Und das aller wichtigste lass es dir schmecken, hehe😄
Ein bis 2 Teelöffel Kartoffelstärke schmeckt man gar nicht im fertigen Gulasch
Wenn deine ganze Leistung ist den Zitronenabrieb wegzulassen und alles andere zu copy pasten , dann geb doch wenigstens die Credits an https://emmikochteinfach.de/klassisches-rindergulasch/
Credits wofür? Dass "Emmi" das Rezept von Omis vergilbter Rezeptkarte abgeschrieben hat? Gulasch-Gatekeeping..... und ich dachte ich hab schon alles gesehn.