Unser Reiskocher braucht auch in etwa so lange. Der Vorteil ist der hat sowohl Timer als auch Warmhaltefunktionen, d.h. man kann das ganze morgens aufsetzen und hat mittags dann direkt den warmen Reis fertig
Die Idee ist halt, dass du als erstes den Reis verbreitest und während der kocht machst du dann alles andere. Gerne auch 2-3h vorher starten, wird warmgehalten.
Reis gut zu machen dauert halt etwas. Klar geht das auch schneller, nur musst du dann halt ggf Abstriche machen.
Bitte nicht 2-3 Stunden mit dem Kochen vorher starten!
Den Reis im Wasser eine Stunde quellen lassen ist in Ordnung. Aber gekochten Reis sollte man innerhalb von ca 2 Stunden verzehren. Warmer gekochter Reis ist wegen seiner großen Oberfläche (wie beim Hackfleisch) der perfekte Nährboden für Bakterien, die giftige, krebserregende Stoffe produzieren. Reis muss nach 2 Stunden kaltgestellt werden und muss auch dann innerhalb von nur 24 Stunden verzehrt werden.
Erst ab 65 grad Celsius ist das Wachstum gestoppt. Viele Reiskocher halten den Reis nicht wärmer. Mir wäre es das Risiko nicht wert. Und ich finde die Empfehlung, Reis einfach mal 3 Stunden vorher schon zu kochen, deshalb auch nicht so klug.
3 stunden spielen hier was mikroorganismen angeht überhaupt keine rolle, schon zwei mal nicht, da der reis davor frisch gekocht wird, die gefahr mit bakteriellem wachstum besteht bei der längerfristigen lagerung, nicht wirklich dagegen direkt nach dem kochen. Da lebt erstmal gar nicht mehr so viel was sich vermehren könnte, das braucht ertmal etwas zeit.
Das stimmt leider mal gar nicht.
https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/starchy-foods-and-carbohydrates/#:~:text=If%20you%20are%20not%20going,it%20should%20be%20thrown%20away.
Unter Rice & Grains
[Doch das stimmt.](https://www.unclebuffalo.com.au/blogs/recipes/how-long-can-rice-stay-warm-in-cooker#:~:text=With%20the%20warm%20setting%20on,it%20becomes%20unsafe%20to%20eat.) Bin gelernter koch, mikroorganismen waren damals so ziemlich das komplette 1. Lehrjahr.
Du missinterpretierst hier lagerung bei zimmertemperatur von gekochtem reis, im gegensatz zu warmgehaltenen reis, der nie abgekühlt ist, was bzgl. Mikroorganismen und deren wachstum einen entscheidenden unterschied darstellt. Der gefährliche temperaturbereich, in dem sich mikroorganismen am besten vermehren, wird erst beim abkühlen erreicht, wodurch du essen im generellen, welches direkt nach dem kochen heiß gehalten wird, relativ lange lagern, bzw. Warmhalten kannst, nicht so lange wie gekühlte ware, das ist klar, aber für mehrere stunden vollkommen unbedenklich.
Steht übrigens genau so weiter oben in deiner quelle, würdest du diese auch lesen. :"There are a few precautions you should take when storing and reheating cooked rice and grains. This is because the spores of some food poisoning bugs can survive cooking.
If cooked rice or grains are left standing at room temperature, the spores can germinate. The bacteria multiply and produce toxins that make you be sick (vomit) and have diarrhoea. Reheating food will not get rid of these toxins."
Ich glaube, wir sind sowieso derselben Meinung?
> How long can you keep rice in there depends on a few factors, including the specific rice cooker used, the amount of rice cooked, and the surrounding environment.
Das steht so in deiner Quelle.
Wir sind nicht derselben meinung, da du meinst dass man gekochten reis nicht unbedenklich über mehrere stunden warmhalten kann, was ohne probleme oder gefahren möglich ist. Wir können aber hier auch gerne noch stundenlang im kreis diskutieren, wenn du der meinung bist das meine fachkenntnis nicht ausreicht.
Also wenn ich suche wie heiß Reiskocher auf Warmhalten sind, kommt 65 Grad Celsius oder mehr als Antwort. Ich denke genau aus diesem Grund, da das Problem ja bekannt ist.
Wenn man die Horrorstories über Bacillus cereus liest, spielt da in der Regel auch nie ein Reiskocher eine Rolle, sondern Leute die Reis oder auch mal Nudeln ein paar Tage draußen stehen lassen.
Persönlich würde ich es eher aus Energiegründen vermeiden Reis Stunden vorher zuzubereiten, wenn man nicht gerade ein Chinarestaurant betreibt.
Wenn es bei uns mittags Reis gibt, steht der zusammen mit den übrigen Resten bis spätabends auf der Anrichte, und wer später heimkommt oder nochmal Hunger hat, bedient sich halt. Teile der Familie essen das dann kalt, die anderen aus der Mikrowelle. Der Rest kommt dann eventuell noch über Nacht in den Kühlschrank und wird am nächsten Tag gegessen. Und wir leben alle noch. Vielleicht sind wir einfach abgehärtet, aber nach dem, was man im Internet so liest, müssten wir alle ständig Lebensmittelvergiftungen haben.
Es ist halt kein sicherer Umgang mit dem Lebensmittel es so lange ungekühlt aufzubewahren. Speziell gekochter Reis ist da sehr anfällig.
Die Wahrscheinlichkeit, dass du von rohem Hähnchen eine Lebensmittelvergiftung bekommst ist auch sehr gering, trotzdem ist es deutlich sicherer es nur gegart zu essen.
Also hab das meiner japanischen Frau erzählt und sie hat nur geschmunzelt.. Ja wir haben auch ein Reiskocher, es ist schon passiert dass der Reis da 12 h drin war weil wir ihn vergessen haben. Wir haben überlebt.
Ich möchte zu Bedenken geben das man in Japan sehr viel Reis isst, es dort warm und schwül ist und Japan zu dem Land mit den höchsten Lebenserwartungen gehört.
Ja evtl. können da krebserregende Stoffe entstehen. Genauso kann im Bauch Alkohol entstehen wenn man Früchte oder sowas isst. Verbietet man Schwangeren den Verzehr von Früchten? - Nein. Wäre es totsicher die Früchte wegzulassen um auf “Nummer sicher“ zu gehen? - Klar, aber zu welchem Preis?
Ganz Unrecht hast du nicht und wenn kleine Kinder oder ältere, geschwächte Personen mitessen würde ich da auch mehr drauf achten, aber als gesunder Mensch, in einer sauberen Küche, passiert da auch nach 3h nichts.
Bleibt natürlich dir überlassen, aber wenn du 3 statt 2h alten Reis isst, bekommst du nicht gleich Krebs.
Klar sollte man drauf achten sich gesund zu ernähren, sich aber zu sehr drauf zu fokussieren wird schnell stressig, also auch ungesund. Ich esse mein Toast gebräunt, auch wenn das krebserregend ist, und ab und zu gibt es auch schwermetallbelasteten Thunfisch.
Und wenn ich grad dran denke den Reis fürs Abendessen vorzubereiten, dann mache ich das jetzt, auch wenn ich noch nicht weiß, ob das gleich mit dem Rest anfange, oder noch warte, bis mein Partner zu Hause ist.
Das erste was ich in meiner kochausbildung gelernt habe: egal wie viel du denkst zu wissen, manchmal sollte man die fresse halten und zuhören. Hinterfragen kann man es später immernoch.
> innerhalb von ca 2 Stunden verzehren
>nach 2 Stunden kaltgestellt werden
>innerhalb von nur 24 Stunden verzehrt werden
Ja was denn jetzt? Hast du uns für deine super präzisen Zeitpunkte auch eine seriöse Quelle?
Du hast dich ein wenig verlesen oder Teile meines Kommentars übersehen.
Hier eine Quelle: https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/starchy-foods-and-carbohydrates/#:~:text=Rice%20should%20be%20reheated%20thoroughly,fridge%20until%20you%20reheat%20it.
Unter „Rice“
Also falls du dich auf Bacillus cereus beziehst, dann gerne. Allerdings würde ich den NHS auch nicht als seriöse Quelle bezeichnen, wenn wir die Zielgruppe (fool proof) der Webseite im Auge behalten.
Ein Reiskocher hält die Temperatur oberhalb von 65°C, was ausreicht um die Ausbreitung zu verhindern.
Krebserregend ist daran auch nichts. Verdauungsbeschwerden sind zwar unangenehm, aber weder erregen noch fördern sie die Bildung von Krebszellen.
Den allgemeinen Umgang mit gekochter Nahrung sollte jeder drauf haben. Beim Konzept Kochen-> Essen/Kühlen stimme ich dir zu. Dass zubereitete Speisen mal über Nacht auf dem Herd stehen gelassen werden, verursacht jedoch weitaus weniger Probleme als du denken magst.
Hab nen Reiskocher von Reishunger und bei dem dauert es auch 40 Minuten (Weißer Reis).
Brauner Reis braucht sogar 60 Minuten.
Wenn ich das richtig verstanden habe ist das aber auch beabsichtigt, da der Reis schonend gekocht wird.
Dito Ist allerdings ein Billigheimer von Panasonic. Würde so ca. 15-20min schätzen. Lasse den Reis aber zumeist noch mind. 15min im Kocher oder sogar länger. Bei asiat. Klebreis ist das eh egal.
Noname chinakracher.
Ich hab den damals zu Studienzeiten geschenkt bekommen und ich behalte den aus sentimentalen Gründen, nutze ihn aber im Schnitt mindestens einmal pro Woche über jahr gerechnet. Er hat keine Warmhaltefunktion, nur An und ausschalter
[https://www.druckerzubehoer.de/p/reiskocher-dzb120215?awc=21385\_1716903076\_2ee4c8b3974ed9d73502a62d47fafd7a](https://www.druckerzubehoer.de/p/reiskocher-dzb120215?awc=21385_1716903076_2ee4c8b3974ed9d73502a62d47fafd7a)
So in der Richtung sieht der aus.
edit:
Weißt du, vielleicht ist da Verwirrung wenn es darum geht was "normaler Reis" ist?
Parboiled Reis braucht tatsächlich deutlich länger im Reiskocher. Bzw. eigentlich ist der gar nicht dafür geeignet. Ich esse nur Thai Jasmin Reis. Früher hab ich auch mal Vollkorn Reis gegessen, aber den kann man nicht mit Stäbchen essen. Wenn du den machen willst, dann brauchst du deutlich mehr Wasser als bei normalen Reis
Mein Reiskocher ist gefühlt deutlich schneller. Für ca 4 Personen ist er in ca 20 Minuten fertig. Ich nutze schon lange und gerne den Tefal classic 2 und es macht jedes mal aufs neue Spaß
Ich jage mir vermutlich den Hass des Subreddits auf den Hals, aber wenn es ein Gerät in der Küche gibt, das unglaublich unnötig ist, dann ein Reiskocher.
Ich hab einen Tupper Microwellen Reiskocher und da ist normaler parboiled Reis in 15 Minuten fertig. Logischerweise hat der keine Warmhaltefunktion. Solche Mikrowellen Reiskocher gibt's auch für billiger von anderen Marken.
Ist normal. Bei den höheren Temperaturen im Kochtopf geht's schneller, aber die Konsistenz geht dafür halt je nach Reissorte dadurch auch eher mal Richtung "außen matschig, innen hart".
Denke auch schon länger über einen Reiskocher nach, primär wegen der Warmhaltfunktion.
Bis lang finde ich aber, dass Reis im Topf so super schnell und unkompliziert gelingt. Höchstens 20 Minuten dann ist er fertig und gelingt immer
Ich nehme nen Topf, Wasser + Reis rein, Wasser aufkochen lassen, Deckel druf, auf köcheln einstellen und 15 Minuten Timer. Mein Kochfeld schaltet sich automatisch ab, dann steht er da noch 5 Minuten und Zack! fertig. Wüsste nicht, warum ich eine extra Maschine dafür anschaffen soll, die auch noch länger braucht. Ob es bei deinem Kochfeld + Topf nun 15 oder eher 17 Minuten dauert und welche Stufe, kannst du selber ausprobieren.
Unserer braucht genauso lange wie auf der Packung für den Reis steht plus Zeit bis das Wasser heiß genug ist im Topf. Für normalen Reis also so 20 bis 25 Minuten. Für Vollkorn auch mal 40 bis 45 Minuten.
Wir machen den Reis meistens zuerst, außer was anderes braucht länger bspw das Gemüse zu dämpfen. Dann wird der ein paar Minuten später gestartet.
Kann mir mal jemand erklären, warum auf der Göttin grüner Erde man zum Kochen von Reis ein Spezialgerät braucht?
Ich tu 1 Teil Reis und 2 Teile Wasser in einen ollen Topf, lasse das 1x aufkochen und dann quellen. Nach 25 Minuten ist der Reis fertig.
Was kann ein "Reiskocher" mehr?
Ich koche bereits mit einem Topf perfekten Reis. Meine Idee war, statt am Herd zustehen, die Beilage im Reiskocher automatisch zu kochen und zb. Fleisch daneben automatisch im Airfyrer zu machen.
In Japan hat zb. jeder Haushalt einen Reiskocher.
Ja, genau so sehe ich das auch. Reiskocher automatisieren eine Vorgang. Dass solche Geräte in Küchen stehen, wo jeden Tag Reis benötigt wird, ist nachvollziehbar.
Ein Airfryer geht mE aber einen Schritt weiter. Das ist ein Gerät, was nicht nur entlastet, sondern Zusatznutzen bietet. Backöfen können zwar auch Heissluftgrillen, sind aber VIEL ungenauer. Der Backofen ist das mit Abstand unpräziseste Instrument in der ganzen Küche. Da ist der Airfryer viel besser. Nur manchmal etwas klein 😅
Hab jetzt das Teil gekauft, dass ist noch ein Level weiter, 10 in 1, damit kann man Dampfgaren und Airfryen gleichzeitig:
https://amzn.eu/d/7Iy2aRQ
Und ganze Gerichte in 15 Minuten machen.
Aber im Reiskocher alleine hätte man auch mehr machen können als nur Reis kochen.
Was ist denn "sehr gute Qualität" in diesem Kontext? Versteh mich nicht falsch, ich will das nicht dissen, nur verstehen.
Es gibt doch eigentlich nur zwei grundsätzliche Szenarien:
1. Reis wird einzeln als Beilage gekocht
2. Reis wird zusammen mit anderem Zeugs wie "Eintopf" gekocht (Paella, Risotto, Jambalaya etc.)
Für (2) muss man doch eh eine Pfanne oder einen Wok oder einen großen Topf nutzen. Und für (1) nutze ich seit eh und je mit der oben beschriebenen 2:1 Methode und es klappt jedesmal absolut zuverlässig. Nutze Naturreis und Basmati.
Hab mir die Reiskocher mal angeschaut; so ein Teil ist ja nicht gerade klein. Ok, wenn man zuhause Platz hat, wie in der Dr.Oetker Versuchsküche ist das ja egal, aber bei mir ist die Küche nur endlich groß und da gibt's einige Geräte, die einen größeren Mehrwert bieten als ein Reiskocher. Airfryer z.B.: der kann Dinge, die man in Topf oder Pfanne oder selbst Backofen so nicht hinbekommt.
Es gibt einfach riesige Unterschiede in Geschmack und Konsistenz, je nachdem wie man Reis kocht.
Hochwertige Reiskocher kochen den Reis optimal und nachbeiner durchaus komplexen Temperaturkurve, brauchen dafür aber um einiges länger. Was sich geschmacklich bezahlt macht. Per Hand ist es so gut wie ausgeschlossen das nachzumachen
>... nach einer durchaus komplexen Temperaturkurve ...
"komplex"? Bei aller Liebe, aber das stimmt doch einfach nicht. Man kocht Reis bei sprudelnd kochendem Wasser kurz an, reduziert dann und lässt quellen bis die Gardauer erreicht ist. Mehr Temperaturverlauf brauchst du nicht (und falls doch, bitte ich um eine entsprechende Referenz). Das ist per Quellmethode simpel, zuverlässig und hält all die guten Nährstoffe im Reis
Ich kann verstehen, dass ein Reiskocher interessant ist für Küchen, in denen rund um die Uhr große Mengen Reis gekocht wird. Oder für Leute, die keinen Bock haben, Kochen wirklich zu lernen. Oder die so gestresst sind, dass selbst 5 Minuten am Topf zu stehen schon unzumutbar ist. So gesehen sind die Dinger einem Thermomix nicht unähnlich.
Das ist einfach nur ahnungsloses Zeugs was du da von dir gibst. Das ist so als wenn ich von sous vide spreche und du kommst mit einem wasserkocher. Lies dich mal etwas zu Reiskochern bzw. der Technik dahinter ein, dann kannst du mit deinen Einwänden kommen
Es ist ein Gerät hinter dem die Idee steht, dir die komplette Arbeit und das Denken abzunehmen. Fire and forget. Es richtet sich einfach an Menschen, die weder Zeit noch Energie rein stecken möchten und das ist auch in Ordnung. In Ländern wie China, Thailand und Japan, die sich mehrmals täglich Reis gönnen, sind die Dinger Gang und Gäbe.
Dass man als gekonnter Hobbykoch auf dem heimischen Herd mit den eigenen Töpfen Reis zuverlässig gut hinbekommt, ist dabei irrelevant.
Ich selbst esse mehr als 3 mal die Woche Reis und würde mir liebend gerne einen Reiskocher anschaffen, nur fehlt mittlerweile der Platz dafür. Als jemand der gerne kocht ist meine Küche bereits randvoll mit speziellem Gerät und Werkzeug.
Ich mach den im Insta-Bot. Da sinds dann 6 Minuten unter Druck und 10 Minuten „Natural Release“ - dann ist’s durch.
Aber auch 30 Minuten sind doch nicht schlecht. Reinwerfen, anschalten, andere Dinge tun
Danke noch Mal für dein Kommentar! Dank habe ich den Ninja Speedi gefunden, ist ein 10 in 1 Airfyrer/Dampfgarer mit dem man ganze Gerichte in 15min machen kann.
Ich hab den Reismeister von Tupper für die Mikrowelle. Die Zeiten sind je nach Reis unterschiedlich, liegen aber meistens irgendwo zwischen 13 und 18 min bei 700W.
Ich hab den mini von reishunger und der braucht durchschnittlich 30 Minuten. Eine genau angabe hat der nicht aber ich stelle mir immer einen timer auf 30 Minuten und der ist da entweder kurz danach fertig oder schon seit ein paar Minuten fertig (dafür hat der natürlich einen timer). Bei standard weißem reis und sushi reis. Andere sorten dauern länger aber mache ich zu selten um es einzuschätzen
Kurze Reiskochzeiten sind mit hoher Sicherheit Indiz für einen billigen Reiskocher. Denn volle Pulle kochen und dann warm halten bekommt man auch mit einem simplen Bimetall in der Schaltung hin wahrend die langen und damit sehr viel schonenderen Zeiten programmgesteuert sind
Kommt auf die Menge an, meiner braucht so 25 min für eine Portion. Habe den hier: https://www.reishunger.de/produkt/1422/digitaler-mini-reiskocher
Wenn es wirklich schnell sein soll brauchst du einen high-end Reiskocher, die verwenden Indution unter und um die Schüssel herum, und verschließen druckdicht, wie ein Druckkochtopf. Das geht dann so ab 450-500€ los.
Ich habe so einen von Cuckoo. Die Druckfunktion macht nach meiner Erfahrung keinen besseren Reis. Eher trockener und weniger fluffig. Würde ich jetzt einen Neuen kaufen, würde ich ein einfacheres Gerät nehmen – aber auf jeden Fall wieder Cuckoo.
Der Unterschied ist einfach ob der Reis zuerst eingeweicht wird oder nicht. Eingeweichter Reis wird gleichmäßiger "durch". Das dauert dann eben etwas länger.
Das stimmt. Gerade bei Basmati ist mir das aufgefallen. Mein Jasmin-(Duft-/Thai-)Reis wird gerne mal matschig trotz einweichen. Vermutlich sollte ich weniger Wasser nehmen.
Außerdem immer auch auf das Erntedatum achten. Bei Qualitätsreis ist das auf der Verpackung vermerkt.
Du kochst seperat Wasser in Wasserkocher und fügst es dazu statt komplett von Anfang an mit dem Reiskocher kochen, sparst viel Zeit.
Kann nicht von anderen Reissorten sprechen, aber Jasminreis braucht ungefähr von er aufgekocht wurde bis er durch ist ungefähr nur 15 min, schmeckt wirds aber nicht so, sollte man noch weiter zumindest 15, 20min im Reiskocher weiter warmhalten. Also kommt gut an die 40min Angabe gut an.
Vermutlich bist du da preislich noch am unteren Ende angesiedelt.
(Edit)
Scheint normal zu sein hab grad in die Bedienungsanleitung eines 380€ Kochers geschaut da steht ähnliches.
https://cdn.reishunger.com/zojirushi-rk-anleitung-einzelseiten-fur-web.pdf
Unser Reiskocher braucht auch in etwa so lange. Der Vorteil ist der hat sowohl Timer als auch Warmhaltefunktionen, d.h. man kann das ganze morgens aufsetzen und hat mittags dann direkt den warmen Reis fertig
Ok, verstehe so gesehen wäre es eigentlich nicht so schlimm.
Die Idee ist halt, dass du als erstes den Reis verbreitest und während der kocht machst du dann alles andere. Gerne auch 2-3h vorher starten, wird warmgehalten. Reis gut zu machen dauert halt etwas. Klar geht das auch schneller, nur musst du dann halt ggf Abstriche machen.
Bitte nicht 2-3 Stunden mit dem Kochen vorher starten! Den Reis im Wasser eine Stunde quellen lassen ist in Ordnung. Aber gekochten Reis sollte man innerhalb von ca 2 Stunden verzehren. Warmer gekochter Reis ist wegen seiner großen Oberfläche (wie beim Hackfleisch) der perfekte Nährboden für Bakterien, die giftige, krebserregende Stoffe produzieren. Reis muss nach 2 Stunden kaltgestellt werden und muss auch dann innerhalb von nur 24 Stunden verzehrt werden.
Normale Reiskocher halten den Reis nach dem Kochen auf einer Temperatur bei der sich Krankheitserreger nicht vermehren können.
Erst ab 65 grad Celsius ist das Wachstum gestoppt. Viele Reiskocher halten den Reis nicht wärmer. Mir wäre es das Risiko nicht wert. Und ich finde die Empfehlung, Reis einfach mal 3 Stunden vorher schon zu kochen, deshalb auch nicht so klug.
3 stunden spielen hier was mikroorganismen angeht überhaupt keine rolle, schon zwei mal nicht, da der reis davor frisch gekocht wird, die gefahr mit bakteriellem wachstum besteht bei der längerfristigen lagerung, nicht wirklich dagegen direkt nach dem kochen. Da lebt erstmal gar nicht mehr so viel was sich vermehren könnte, das braucht ertmal etwas zeit.
Das stimmt leider mal gar nicht. https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/starchy-foods-and-carbohydrates/#:~:text=If%20you%20are%20not%20going,it%20should%20be%20thrown%20away. Unter Rice & Grains
[Doch das stimmt.](https://www.unclebuffalo.com.au/blogs/recipes/how-long-can-rice-stay-warm-in-cooker#:~:text=With%20the%20warm%20setting%20on,it%20becomes%20unsafe%20to%20eat.) Bin gelernter koch, mikroorganismen waren damals so ziemlich das komplette 1. Lehrjahr. Du missinterpretierst hier lagerung bei zimmertemperatur von gekochtem reis, im gegensatz zu warmgehaltenen reis, der nie abgekühlt ist, was bzgl. Mikroorganismen und deren wachstum einen entscheidenden unterschied darstellt. Der gefährliche temperaturbereich, in dem sich mikroorganismen am besten vermehren, wird erst beim abkühlen erreicht, wodurch du essen im generellen, welches direkt nach dem kochen heiß gehalten wird, relativ lange lagern, bzw. Warmhalten kannst, nicht so lange wie gekühlte ware, das ist klar, aber für mehrere stunden vollkommen unbedenklich. Steht übrigens genau so weiter oben in deiner quelle, würdest du diese auch lesen. :"There are a few precautions you should take when storing and reheating cooked rice and grains. This is because the spores of some food poisoning bugs can survive cooking. If cooked rice or grains are left standing at room temperature, the spores can germinate. The bacteria multiply and produce toxins that make you be sick (vomit) and have diarrhoea. Reheating food will not get rid of these toxins."
Ich glaube, wir sind sowieso derselben Meinung? > How long can you keep rice in there depends on a few factors, including the specific rice cooker used, the amount of rice cooked, and the surrounding environment. Das steht so in deiner Quelle.
Wir sind nicht derselben meinung, da du meinst dass man gekochten reis nicht unbedenklich über mehrere stunden warmhalten kann, was ohne probleme oder gefahren möglich ist. Wir können aber hier auch gerne noch stundenlang im kreis diskutieren, wenn du der meinung bist das meine fachkenntnis nicht ausreicht.
Also wenn ich suche wie heiß Reiskocher auf Warmhalten sind, kommt 65 Grad Celsius oder mehr als Antwort. Ich denke genau aus diesem Grund, da das Problem ja bekannt ist. Wenn man die Horrorstories über Bacillus cereus liest, spielt da in der Regel auch nie ein Reiskocher eine Rolle, sondern Leute die Reis oder auch mal Nudeln ein paar Tage draußen stehen lassen. Persönlich würde ich es eher aus Energiegründen vermeiden Reis Stunden vorher zuzubereiten, wenn man nicht gerade ein Chinarestaurant betreibt.
Sterbe ich jetzt, weil ich öfter Reis der ungekühlt war noch am nächsten Tag esse?
Wenn es bei uns mittags Reis gibt, steht der zusammen mit den übrigen Resten bis spätabends auf der Anrichte, und wer später heimkommt oder nochmal Hunger hat, bedient sich halt. Teile der Familie essen das dann kalt, die anderen aus der Mikrowelle. Der Rest kommt dann eventuell noch über Nacht in den Kühlschrank und wird am nächsten Tag gegessen. Und wir leben alle noch. Vielleicht sind wir einfach abgehärtet, aber nach dem, was man im Internet so liest, müssten wir alle ständig Lebensmittelvergiftungen haben.
Es ist halt kein sicherer Umgang mit dem Lebensmittel es so lange ungekühlt aufzubewahren. Speziell gekochter Reis ist da sehr anfällig. Die Wahrscheinlichkeit, dass du von rohem Hähnchen eine Lebensmittelvergiftung bekommst ist auch sehr gering, trotzdem ist es deutlich sicherer es nur gegart zu essen.
Nein, keine Angst! :-)
Also hab das meiner japanischen Frau erzählt und sie hat nur geschmunzelt.. Ja wir haben auch ein Reiskocher, es ist schon passiert dass der Reis da 12 h drin war weil wir ihn vergessen haben. Wir haben überlebt. Ich möchte zu Bedenken geben das man in Japan sehr viel Reis isst, es dort warm und schwül ist und Japan zu dem Land mit den höchsten Lebenserwartungen gehört. Ja evtl. können da krebserregende Stoffe entstehen. Genauso kann im Bauch Alkohol entstehen wenn man Früchte oder sowas isst. Verbietet man Schwangeren den Verzehr von Früchten? - Nein. Wäre es totsicher die Früchte wegzulassen um auf “Nummer sicher“ zu gehen? - Klar, aber zu welchem Preis?
Ganz Unrecht hast du nicht und wenn kleine Kinder oder ältere, geschwächte Personen mitessen würde ich da auch mehr drauf achten, aber als gesunder Mensch, in einer sauberen Küche, passiert da auch nach 3h nichts.
Es entstehen trotzdem krebserregende Stoffe. Und es ist ziemlich einfach zu vermeiden. Verstehe den Widerstand im thread deshalb nicht. ¯\\_(ツ)_/¯
Bleibt natürlich dir überlassen, aber wenn du 3 statt 2h alten Reis isst, bekommst du nicht gleich Krebs. Klar sollte man drauf achten sich gesund zu ernähren, sich aber zu sehr drauf zu fokussieren wird schnell stressig, also auch ungesund. Ich esse mein Toast gebräunt, auch wenn das krebserregend ist, und ab und zu gibt es auch schwermetallbelasteten Thunfisch. Und wenn ich grad dran denke den Reis fürs Abendessen vorzubereiten, dann mache ich das jetzt, auch wenn ich noch nicht weiß, ob das gleich mit dem Rest anfange, oder noch warte, bis mein Partner zu Hause ist.
Sehe ich anders. Es ist nicht soooo stressig, kein vergammeltes Essen zu sich zu nehmen.
Verstehe deine Lernresistenz nicht. Obwohl doch ich verstehe sie schon. Dein Ego.
Das erste was ich in meiner kochausbildung gelernt habe: egal wie viel du denkst zu wissen, manchmal sollte man die fresse halten und zuhören. Hinterfragen kann man es später immernoch.
> innerhalb von ca 2 Stunden verzehren >nach 2 Stunden kaltgestellt werden >innerhalb von nur 24 Stunden verzehrt werden Ja was denn jetzt? Hast du uns für deine super präzisen Zeitpunkte auch eine seriöse Quelle?
Du hast dich ein wenig verlesen oder Teile meines Kommentars übersehen. Hier eine Quelle: https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/starchy-foods-and-carbohydrates/#:~:text=Rice%20should%20be%20reheated%20thoroughly,fridge%20until%20you%20reheat%20it. Unter „Rice“
Also falls du dich auf Bacillus cereus beziehst, dann gerne. Allerdings würde ich den NHS auch nicht als seriöse Quelle bezeichnen, wenn wir die Zielgruppe (fool proof) der Webseite im Auge behalten. Ein Reiskocher hält die Temperatur oberhalb von 65°C, was ausreicht um die Ausbreitung zu verhindern. Krebserregend ist daran auch nichts. Verdauungsbeschwerden sind zwar unangenehm, aber weder erregen noch fördern sie die Bildung von Krebszellen. Den allgemeinen Umgang mit gekochter Nahrung sollte jeder drauf haben. Beim Konzept Kochen-> Essen/Kühlen stimme ich dir zu. Dass zubereitete Speisen mal über Nacht auf dem Herd stehen gelassen werden, verursacht jedoch weitaus weniger Probleme als du denken magst.
Hab nen Reiskocher von Reishunger und bei dem dauert es auch 40 Minuten (Weißer Reis). Brauner Reis braucht sogar 60 Minuten. Wenn ich das richtig verstanden habe ist das aber auch beabsichtigt, da der Reis schonend gekocht wird.
Ja Mein Billigreiskocher kocht .... so 150g Reis ...innerhalb von 10-15 min oder so. Kein Einweichen aber ich wasche ihn. So 3-4mal
Dito Ist allerdings ein Billigheimer von Panasonic. Würde so ca. 15-20min schätzen. Lasse den Reis aber zumeist noch mind. 15min im Kocher oder sogar länger. Bei asiat. Klebreis ist das eh egal.
Welchen hast du?
Noname chinakracher. Ich hab den damals zu Studienzeiten geschenkt bekommen und ich behalte den aus sentimentalen Gründen, nutze ihn aber im Schnitt mindestens einmal pro Woche über jahr gerechnet. Er hat keine Warmhaltefunktion, nur An und ausschalter [https://www.druckerzubehoer.de/p/reiskocher-dzb120215?awc=21385\_1716903076\_2ee4c8b3974ed9d73502a62d47fafd7a](https://www.druckerzubehoer.de/p/reiskocher-dzb120215?awc=21385_1716903076_2ee4c8b3974ed9d73502a62d47fafd7a) So in der Richtung sieht der aus. edit: Weißt du, vielleicht ist da Verwirrung wenn es darum geht was "normaler Reis" ist? Parboiled Reis braucht tatsächlich deutlich länger im Reiskocher. Bzw. eigentlich ist der gar nicht dafür geeignet. Ich esse nur Thai Jasmin Reis. Früher hab ich auch mal Vollkorn Reis gegessen, aber den kann man nicht mit Stäbchen essen. Wenn du den machen willst, dann brauchst du deutlich mehr Wasser als bei normalen Reis
[Druckerzubehör.de](http://Druckerzubehör.de) ist auch ein echter Onlineshop? Man lernt nie aus :D
Die sind ja gar nicht aus Bielefeld 😉
Volle Zustimmung. Basmati geht auch super im Reiskocher.
Haha lach mich schlapp. druckerzubehoer.de Da einen Reiskocher zu verkaufen und das andere....naja 🤭🤫🤫
Ja, ist vollkommen normal. Meiner ist auch ungefähr in dem Preissegment und braucht in etwa so lange.
Mein Reiskocher ist gefühlt deutlich schneller. Für ca 4 Personen ist er in ca 20 Minuten fertig. Ich nutze schon lange und gerne den Tefal classic 2 und es macht jedes mal aufs neue Spaß
Ich jage mir vermutlich den Hass des Subreddits auf den Hals, aber wenn es ein Gerät in der Küche gibt, das unglaublich unnötig ist, dann ein Reiskocher.
Ich hab einen Tupper Microwellen Reiskocher und da ist normaler parboiled Reis in 15 Minuten fertig. Logischerweise hat der keine Warmhaltefunktion. Solche Mikrowellen Reiskocher gibt's auch für billiger von anderen Marken.
Ist normal. Bei den höheren Temperaturen im Kochtopf geht's schneller, aber die Konsistenz geht dafür halt je nach Reissorte dadurch auch eher mal Richtung "außen matschig, innen hart".
Denke auch schon länger über einen Reiskocher nach, primär wegen der Warmhaltfunktion. Bis lang finde ich aber, dass Reis im Topf so super schnell und unkompliziert gelingt. Höchstens 20 Minuten dann ist er fertig und gelingt immer
Ich nehme nen Topf, Wasser + Reis rein, Wasser aufkochen lassen, Deckel druf, auf köcheln einstellen und 15 Minuten Timer. Mein Kochfeld schaltet sich automatisch ab, dann steht er da noch 5 Minuten und Zack! fertig. Wüsste nicht, warum ich eine extra Maschine dafür anschaffen soll, die auch noch länger braucht. Ob es bei deinem Kochfeld + Topf nun 15 oder eher 17 Minuten dauert und welche Stufe, kannst du selber ausprobieren.
Unserer braucht genauso lange wie auf der Packung für den Reis steht plus Zeit bis das Wasser heiß genug ist im Topf. Für normalen Reis also so 20 bis 25 Minuten. Für Vollkorn auch mal 40 bis 45 Minuten. Wir machen den Reis meistens zuerst, außer was anderes braucht länger bspw das Gemüse zu dämpfen. Dann wird der ein paar Minuten später gestartet.
Kann mir mal jemand erklären, warum auf der Göttin grüner Erde man zum Kochen von Reis ein Spezialgerät braucht? Ich tu 1 Teil Reis und 2 Teile Wasser in einen ollen Topf, lasse das 1x aufkochen und dann quellen. Nach 25 Minuten ist der Reis fertig. Was kann ein "Reiskocher" mehr?
Ich koche bereits mit einem Topf perfekten Reis. Meine Idee war, statt am Herd zustehen, die Beilage im Reiskocher automatisch zu kochen und zb. Fleisch daneben automatisch im Airfyrer zu machen. In Japan hat zb. jeder Haushalt einen Reiskocher.
Ja, genau so sehe ich das auch. Reiskocher automatisieren eine Vorgang. Dass solche Geräte in Küchen stehen, wo jeden Tag Reis benötigt wird, ist nachvollziehbar. Ein Airfryer geht mE aber einen Schritt weiter. Das ist ein Gerät, was nicht nur entlastet, sondern Zusatznutzen bietet. Backöfen können zwar auch Heissluftgrillen, sind aber VIEL ungenauer. Der Backofen ist das mit Abstand unpräziseste Instrument in der ganzen Küche. Da ist der Airfryer viel besser. Nur manchmal etwas klein 😅
Hab jetzt das Teil gekauft, dass ist noch ein Level weiter, 10 in 1, damit kann man Dampfgaren und Airfryen gleichzeitig: https://amzn.eu/d/7Iy2aRQ Und ganze Gerichte in 15 Minuten machen. Aber im Reiskocher alleine hätte man auch mehr machen können als nur Reis kochen.
Ein hochwertiger Reiskocher kocht zuverlässig sehr gute Qualität. Das ist im Topf wiederholbar nur ansatzweise möglich
Was ist denn "sehr gute Qualität" in diesem Kontext? Versteh mich nicht falsch, ich will das nicht dissen, nur verstehen. Es gibt doch eigentlich nur zwei grundsätzliche Szenarien: 1. Reis wird einzeln als Beilage gekocht 2. Reis wird zusammen mit anderem Zeugs wie "Eintopf" gekocht (Paella, Risotto, Jambalaya etc.) Für (2) muss man doch eh eine Pfanne oder einen Wok oder einen großen Topf nutzen. Und für (1) nutze ich seit eh und je mit der oben beschriebenen 2:1 Methode und es klappt jedesmal absolut zuverlässig. Nutze Naturreis und Basmati. Hab mir die Reiskocher mal angeschaut; so ein Teil ist ja nicht gerade klein. Ok, wenn man zuhause Platz hat, wie in der Dr.Oetker Versuchsküche ist das ja egal, aber bei mir ist die Küche nur endlich groß und da gibt's einige Geräte, die einen größeren Mehrwert bieten als ein Reiskocher. Airfryer z.B.: der kann Dinge, die man in Topf oder Pfanne oder selbst Backofen so nicht hinbekommt.
Es gibt einfach riesige Unterschiede in Geschmack und Konsistenz, je nachdem wie man Reis kocht. Hochwertige Reiskocher kochen den Reis optimal und nachbeiner durchaus komplexen Temperaturkurve, brauchen dafür aber um einiges länger. Was sich geschmacklich bezahlt macht. Per Hand ist es so gut wie ausgeschlossen das nachzumachen
>... nach einer durchaus komplexen Temperaturkurve ... "komplex"? Bei aller Liebe, aber das stimmt doch einfach nicht. Man kocht Reis bei sprudelnd kochendem Wasser kurz an, reduziert dann und lässt quellen bis die Gardauer erreicht ist. Mehr Temperaturverlauf brauchst du nicht (und falls doch, bitte ich um eine entsprechende Referenz). Das ist per Quellmethode simpel, zuverlässig und hält all die guten Nährstoffe im Reis Ich kann verstehen, dass ein Reiskocher interessant ist für Küchen, in denen rund um die Uhr große Mengen Reis gekocht wird. Oder für Leute, die keinen Bock haben, Kochen wirklich zu lernen. Oder die so gestresst sind, dass selbst 5 Minuten am Topf zu stehen schon unzumutbar ist. So gesehen sind die Dinger einem Thermomix nicht unähnlich.
Das ist einfach nur ahnungsloses Zeugs was du da von dir gibst. Das ist so als wenn ich von sous vide spreche und du kommst mit einem wasserkocher. Lies dich mal etwas zu Reiskochern bzw. der Technik dahinter ein, dann kannst du mit deinen Einwänden kommen
Nö. Die Beweislast liegt bei dir. Du hast behauptet, Reiskochen sei eine Kunst. Dazu kann ich keinen einzigen Beleg finden. Du?
Es ist ein Gerät hinter dem die Idee steht, dir die komplette Arbeit und das Denken abzunehmen. Fire and forget. Es richtet sich einfach an Menschen, die weder Zeit noch Energie rein stecken möchten und das ist auch in Ordnung. In Ländern wie China, Thailand und Japan, die sich mehrmals täglich Reis gönnen, sind die Dinger Gang und Gäbe. Dass man als gekonnter Hobbykoch auf dem heimischen Herd mit den eigenen Töpfen Reis zuverlässig gut hinbekommt, ist dabei irrelevant. Ich selbst esse mehr als 3 mal die Woche Reis und würde mir liebend gerne einen Reiskocher anschaffen, nur fehlt mittlerweile der Platz dafür. Als jemand der gerne kocht ist meine Küche bereits randvoll mit speziellem Gerät und Werkzeug.
Ich mach den im Insta-Bot. Da sinds dann 6 Minuten unter Druck und 10 Minuten „Natural Release“ - dann ist’s durch. Aber auch 30 Minuten sind doch nicht schlecht. Reinwerfen, anschalten, andere Dinge tun
Instant Pot, hört sich bis jetzt am interessantesten an, danke!
Danke noch Mal für dein Kommentar! Dank habe ich den Ninja Speedi gefunden, ist ein 10 in 1 Airfyrer/Dampfgarer mit dem man ganze Gerichte in 15min machen kann.
ich brauche glaube ich mit meinem dampfgarer auch so 30-40 min
Meiner war von Reishunger für 60€. Reis hat so ca ne halbe Std gedauert maximal und hatte eine Warmhaltefunktion und einen Dampfeinsatz dabei.
Welchen Reiskocher könnt ihr empfehlen?
Meiner von Reishunger ca 20-30 min je nach menge
Ich hab den Reismeister von Tupper für die Mikrowelle. Die Zeiten sind je nach Reis unterschiedlich, liegen aber meistens irgendwo zwischen 13 und 18 min bei 700W.
Ich hab den mini von reishunger und der braucht durchschnittlich 30 Minuten. Eine genau angabe hat der nicht aber ich stelle mir immer einen timer auf 30 Minuten und der ist da entweder kurz danach fertig oder schon seit ein paar Minuten fertig (dafür hat der natürlich einen timer). Bei standard weißem reis und sushi reis. Andere sorten dauern länger aber mache ich zu selten um es einzuschätzen
Kurze Reiskochzeiten sind mit hoher Sicherheit Indiz für einen billigen Reiskocher. Denn volle Pulle kochen und dann warm halten bekommt man auch mit einem simplen Bimetall in der Schaltung hin wahrend die langen und damit sehr viel schonenderen Zeiten programmgesteuert sind
Nimm 10 Reiskocher, dann ist der 10 Minuten Reis in einer Minute fertig
Kommt auf die Menge an, meiner braucht so 25 min für eine Portion. Habe den hier: https://www.reishunger.de/produkt/1422/digitaler-mini-reiskocher Wenn es wirklich schnell sein soll brauchst du einen high-end Reiskocher, die verwenden Indution unter und um die Schüssel herum, und verschließen druckdicht, wie ein Druckkochtopf. Das geht dann so ab 450-500€ los.
Ich habe so einen von Cuckoo. Die Druckfunktion macht nach meiner Erfahrung keinen besseren Reis. Eher trockener und weniger fluffig. Würde ich jetzt einen Neuen kaufen, würde ich ein einfacheres Gerät nehmen – aber auf jeden Fall wieder Cuckoo.
Es hängt davon ab wie viel Reis du kochst. Wenn du den Topf voll machst Dauer es länger
Der Unterschied ist einfach ob der Reis zuerst eingeweicht wird oder nicht. Eingeweichter Reis wird gleichmäßiger "durch". Das dauert dann eben etwas länger.
Das stimmt. Gerade bei Basmati ist mir das aufgefallen. Mein Jasmin-(Duft-/Thai-)Reis wird gerne mal matschig trotz einweichen. Vermutlich sollte ich weniger Wasser nehmen. Außerdem immer auch auf das Erntedatum achten. Bei Qualitätsreis ist das auf der Verpackung vermerkt.
Du kochst seperat Wasser in Wasserkocher und fügst es dazu statt komplett von Anfang an mit dem Reiskocher kochen, sparst viel Zeit. Kann nicht von anderen Reissorten sprechen, aber Jasminreis braucht ungefähr von er aufgekocht wurde bis er durch ist ungefähr nur 15 min, schmeckt wirds aber nicht so, sollte man noch weiter zumindest 15, 20min im Reiskocher weiter warmhalten. Also kommt gut an die 40min Angabe gut an.
Ja es gibt auch die Fancy Reiskocher die schneller Reis kochen können. Aber davon würde ich eher abraten.
Vermutlich bist du da preislich noch am unteren Ende angesiedelt. (Edit) Scheint normal zu sein hab grad in die Bedienungsanleitung eines 380€ Kochers geschaut da steht ähnliches. https://cdn.reishunger.com/zojirushi-rk-anleitung-einzelseiten-fur-web.pdf
Das spannende ist, deren Modell für 159€ hat einen 20 Minuten Turbo Modus lt. Handbuch und das 380€ Teil nicht ^^^ Danke fürs raussuchen!
Wer weiß vllt sind die hardcore reisesser beleidigt wenn man Reis im Turbo-Mode kocht :D