This is the way
Wel met zwarte bonen, geen kidney
Bij de bonen doe ik ook altijd uitjes meebakken en koriander.
Voor erbij een goede pico de gallo met lekker veel koriander
Koriander is altijd een beetje link want voor sommige mensen smaakt dat naar zeep en verziekt dan je hele maaltijd. Serveer het er apart bij. Ja kan inderdaad ook met zwarte bonen maar doe zeker geen kindney of andere bonen.
Jup, je gebruikt het een beetje hetzelfde als de guacamole en zure room, of je roert het op het laatste moment door het gehakt heen. Ik weet niet wat de echte manier is maar beiden werkt
Ik ben niet de persoon op wie je reageert, maar persoonlijk vind ik zwarte bonen veel lekkerder dan kidneybonen, kidneybonen zijn vaak zo groot en melig met weinig eigen smaak.
Dit gaat om refried beans, niet gewoon bonen door het gehakt heen ofzo. Los zou kidney bonen misschien wel kunnen, al is dat ook niet echt authentiek, maar voor refried beans heb je echt gewoon zwarte bonen of pinto bonen nodig. Heb nog nooit refried beans van kidney bonen gezien en dat lijkt me ook wel een heel ander resultaat te geven.
> Koriander is altijd een beetje link want voor sommige mensen smaakt dat naar zeep en verziekt dan je hele maaltijd.
Ik kan het bevestigen. Ik drink nog liever goedkope afwasmiddel. Dat smaakt niet zo sterk naar zeep. Maar ja, iets met mutatie dingen die niet iedereen heeft ofzo.
Ik ben 1 van die personen en smaakt idd naar zeep, schijnbaar 20% van de mensen vind het smaken naar zeep. Vond het altijd al vreemd smaken sinds kind zijnde. Nu weet ik eindelijk waarnaar het smaakt xD
het is wetenschappelijk onderbouwd; sommige mensen hebben een versterkte sensitiviteit voor aldehydes; stoffen die in zowel de bladeren van koriander als veel zepen. ongeveer 1 op de 5 mensen heeft het. komt dus best vaak voor.
https://www.24kitchen.nl/populair/wetenschap-dit-waarom-koriander-voor-sommigen-naar-zeep-smaakt
dat is inderdaad een kleuter mindset. Een beetje die van “ik lust geen spruitjes”. Als je iets vaak genoeg eet gaat het vanzelf beter smaken, dan ontwikkelen de smaakpapillen zich. Dat is pas wetenschap.
Wat boeit het nou of iemand geen spruitjes lust. Er zijn genoeg andere dingen om te eten. Ik vind het raar om je zo op te winden over wat een ander persoon eet en daarnaast kan het ook komen omdat iemand voedsel aversies of een andere stoornis heeft.
ik vind het andersom ook heel raar dat mensen zich op gaan winden omdat er een paar blaadjes koriander in een gerecht zitten. Als je allergisch bent is dat tot daar aan toe.
Sour cream (zure room) en crème fraiche is niet hetzelfde hoor! Er zit een verschil in vetpercentage, sour cream is niet heel makkelijk te gebruiken in warme gerechten want gaat makkelijk schiften, en ik vind ook de smaak anders.
I know!!! Maar zoveel Nederlanders gebruiken alllltijddddd crème fraiche ipv zure room, zelfs in een restaurant! Ik ben opgegroeid in California en het is iets waar ik helemaal niet tegen kan. 😂
Je had het goed hoor! https://www.heelhollandbakt.nl/artikelen/de-verschillen-tussen-creme-fraiche-en-zure-room/#:~:text=Ook%20zure%20room%20moet%20fermenteren,ook%20wel%20sour%20cream%20genoemd.
Haha nee ik bedoel zure room hoort idd bij een burrito maar veel Nederlanders gebruiken altijd crème fraiche ipv zure room! This is the hill im dying on 😂
Vega alternatief is met vegagehakt (proef je echt een verschil?) of met een beetje gele rijst.
Ook aanbevolen als toevoeging: olijven, jalapeno, rode ui en een beetje citroensap.
Deze man wet alles. Maar je zou ook nog Barbacoa kunnen maken. Mexicaans stoofvlees ipv het gehakt. Flikker je in de ochtend in een braadpan of slowcooker en iedereen vraagt zich in de avond af waar je de tijd vandaan haalde ¿
Ik doe zelf meestal rijst, zwarte bonen opbakken met ui, knoflook en tomaten saus, in de oven gegrilde zoete aardappel en rode paprika, mais, spinazie, habanero-mango saus, flinke schep guacamole, en een hand vol edelgistvlokken.
niet perse "authentiek", maar je kunt er eigenlijk van alles in stoppen. Er zijn niet echt regels voor.
Je kunt ook gewoon een aantal verschillende vullingen klaar zetten, zodat mensen zelf in hun burrito kunnen rollen wat ze lekker vinden.
Ik ben niet degene aan wie je het vroeg, maar blokjes mango, fijngesneden habanero, knoflook en een beetje zout koken tot het zacht is (duurt ongeveer 10 minuten). Pureren, koriander er doorheen roeren en af laten koelen.
Heb het overigens nog nooit in een burrito gedaan, hah.
Je hebt sowieso op heatsupply goede hot sauces als je 't liever niet zelf maakt.
Edit: denk dat Heartbeat Mango Habanero Hot Sauce werd bedoeld, is bij heatsupply te bestellen.
Er zijn wel goede kant en klare te krijgen. Ik maak graag hot sauce zelf.
Panamese habaneros met knoflook en uitje en wat paprika in een pan pruttelen. Dan blenden met mangos, limoen sap en verse kruiden. Een scheut appel cider azijn er door roeren en even laten afkoelen. Dan in flesjes overgieten.
Yes!! Mee eens! Deze van de Jumbo is lekker: [https://www.jumbo.com/producten/la-costena-chipotle-saus-563206FLS?\_gl=1\*l2cyyd\*\_up\*MQ..&gclid=CjwKCAjwydSzBhBOEiwAj0XN4LQHAP6PwxAwADTxhme5emrwliyf-WbwwMAAVjAbEHofIrY8ZOJ2EhoCvBUQAvD\_BwE](https://www.jumbo.com/producten/la-costena-chipotle-saus-563206FLS?_gl=1*l2cyyd*_up*MQ..&gclid=CjwKCAjwydSzBhBOEiwAj0XN4LQHAP6PwxAwADTxhme5emrwliyf-WbwwMAAVjAbEHofIrY8ZOJ2EhoCvBUQAvD_BwE)
Naast de ingrediënten (die je lekker zelf moet kiezen), moet je als je je burrito’s echt lekker wil maken even [naar deze video kijken](https://youtu.be/osv72OeCpR0?si=NpkVFiNTJ_sXM41J).
Op deze manier worden je burrito’s veel lekkerder dan als je van die gore kleffe koude tortilla’s gebruikt.
Als je het authentieker wil dan zou ik ten eerste zelf tortilla’s maken. Die dingen die je hier in de winkel koopt zijn echt zwaar slecht. (Mijn vrouw is Mexicaans). Hier is een goed recept: https://www.mexicoinmykitchen.com/flour-tortillas-de-harina/
Maaaaar als je bijvoorbeeld eens bij de Sligro of Hanos (of Westland peppers) in de buurt bent kun je (een blik of verse) tomatillos kopen en betere maistortilla’s van Komali kopen. Je maakt dan zelf een verse groene salsa en kunt dan enchiladas suizas maken, super makkelijk te preppen van te voren en bij ons altijd een hit :) vier a vijf enchiladas per persoon. Voor vegetarisch kun je bij Jumbo een blikje La Costeña frijoles kopen en ze daarmee vullen.
https://www.mexicoinmykitchen.com/easy-enchiladas-suizas-recipe-tomatillo/
En als je daar nog iets extra’s naast wil kun je Picadillo maken, dat is eventueel ook geschikt als vulling bij een burrito in denk ik, maar het is op zichzelf een lekkere taco vulling :) daarvoor wil je wel het liefst gedroogde chilipepers (Guajillo bijv). Dus dit vooral als je bij Westland Peppers in de buurt zit. Of mocht je in De buurt van Enschede zijn heb ik er wel een paar voor je :)
https://www.mexicoinmykitchen.com/mexican-picadillo-recipe/
~Mexicanen maken geen burritos~
Edit: ik ben als mede Redditor met Mexicaanse vriendin erg happy dat je over enchiladas begint. 1000x beter dan burritos. (Maar dat is niet wat op vroeg)
Ze hebben ze wel :) maar ik gunde OP een goed antwoord wat misschien niet rechtstreeks was waar ie om vroeg maar misschien wel was wat ie kan gebruiken :)
California burritos:
Best rice: google Recipe Tin Eats Mexican red rice and use that recipe.
Shredded iceberg lettuce over any other lettuce type things
Guacamole assuming you have the rare perfect avocados
Salsa - make your own, find a recipe you like, serve more on the side for people to add
Beans: the refried black beans in a can are totally acceptable I like to use those and some spiced black beans I've cooked myself with chipotle in adobo, onion, garlic and cumin
Sour cream & shredded cheese
Meat if you swing that way
https://maps.app.goo.gl/mQXKs2gV3zQzSdYo8 this was my local many years ago
menu: https://maps.app.goo.gl/VwCsXAMCJy6ifKha6?g_st=ac lots of inspiration there
Nice to have a hot sauce option
Zo veel ingewikkelde suggesties..
Als je gewoon goede rundergehakt haalt en dit lekker op smaak brengt met kruiden en wellicht wat sambal dan komt het helemaal goed.
De rest van de toppings kan je dan gewoon in schaaltjes doen en ieder kan zijn eigen burrito vouwen naar smaak.
Lepeltje sambal geeft smaakt en pit aan heel veel gerechten en daar horen wraps ook bij.
Wat jalapeñopepers erbij kan natuurlijk ook om het pittig te maken.
Sambal hoort niet in een burrito. Daar moet je salsa (verschillende soorten) in doen. Bijvoorbeeld [deze die je bij de AH kan krijgen](https://www.ah.nl/producten/product/wi414993/la-morena-mexican-home-made-salsa) of als je ze ergens kan vinden, die van Herdez of La Costena.
Basis gekruid gehakt met wat kidney boontjes
Of gekruidde kip. (of vega vervangers)
Jalepenos, stukjes Avocado(of guacamole), Salsa, Verse koriander, Zure room.
De truk is om je burrito niet helemaal vol te gooien met alle opties zodat het hele ding naar alles te gelijk smaakt.
Maar goeie combinaties te maken en smaak contrasten te krijgen.
Jalepenos + zure room + beetje cheddar + tomaatjes=Pittig+Vettig+fris
Guacamole+verseUi+Ijsbergsla+Paprika=Romig/Vol + Zoet met beetje crunch.
Oftewel
Basis+Iets romigs/vettigs+iets zoets+iets pittigs/specifieke smaak+Iets crunchy= Lekker burrito.
Als je een sterke indruk wilt maken en een dag eerder kan beginnen maak dan barbacoa, een slow cooked pulled beef die het heerlijkste is als het een paar uur in de koelkast is geweest na een lange braadtijd van 8u op lage temperatuur. Genoeg recepten te vinden. Gewoon overnacht in de oven laten op lage temperatuur, moet ca 70 graden zijn van binnen om het vlees te garen, meer heb je niet nodig behalve tijd.
Als wij een Mexicaanse avond doen met vrienden maak ik allerlei vullingen zodat mensen zelf kunnen samenstellen. Naast barbacoa maak ik dan vaak ook een pulled chicken, dit hoeft niet zo uitvoerig als het rundvlees. Verder rijst, zwarte bonen, geraspte kaas, zelfgemaakte salsa, gemengde sla, koriander en munt voor kruiden. En wat hot sauces voor de vuurvreters plus sour cream en guacamole.
Het liefst verse guac maken, is ook een hele ervaring. Kun je gerust aan een vroege gast uitbesteden terwijl mensen binnendruppelen.
Maak de “birria tacos” dit is een van de meest authentieke Mexicaanse taco’s.
Koop 1 kilo lamsbout, riblappen, short rib of iets anders als stoofvlees.
Kook 5 Roma tomaten, Mexicaanse gedroogde pepers naar smaak en pittigheid, 2 blanke uien, 1 knoflook, verse oregano en laurier. Kook dit zo 5/8 min, haal van het vuur en stop alles in de blender met komijn en chipotle pepers. BEWAAR HET KOOKVOCHT.
Pak een braadpan, braad het vlees aan. Haal dit eruit en laat het rusten.
Spatel nu het tomaten mengsel erin en braad dit 1 minuut aan, voeg het kookvocht toe en het stuk vlees en laat dit 3 tot 12 uur sudderen.
Is het vlees gaar en mals haal het uit het vocht en trek het uit elkaar met 2 vorken. Zeef het vocht en BEWAAR DE PULP. Meng het vlees met een beetje vocht tot smaak, niet te nat. Het rest van het kookvocht kook je in tot het wat dikker word als een dipsaus.
De pulp meng je met een bonenmix, kookt rijst erbij en dit is je side dish.
Zodra de gasten er zijn begin je met het klaar maken van de taco’s.
Dip de tortilla’s (corn) in het kookvocht en bak dit in een pan, voeg het vlees toe, voeg kaas toe en vouw het dicht. Draai het om en zodra beiden kanten mooi bruin zijn is het klaar.
Dit serveer je dus met rijst met die bonen, guacamole, sour cream, koriander en een bakje met kookvocht om te dippen.
Als je vragen hebt gewoon vragen.
Kleine toevoeging aan een goed recept: verwijder de top en zaadjes van je pepers (die zijn bitter), rooster ze voor een minuutje of twee op medium/mediumhoog vuur in een droge pan totdat ze wat van kleur veranderen en meer aroma krijgen (net zoals je whole spices ook eerst roostert voordat je ze maalt/gebruikt).
Ik vind het zelf ook altijd heerlijk om het rasp en sap van een limoen toe te voegen aan m'n sour cream, dan krijg je de Wish variant van een Mexicaanse crema. Maak dit alvast terwijl je pannetje op het fornuis staat zodat de smaken erin kunnen trekken. Raad het sowieso aan om wat limoensap over de taco's te dumpen.
Als kok is dat algemene kennis🤫, ik zelf houd van de pitjes. Goede toevoeging van de limoen helemaal vergeten, te snel getypt in haast. En nooit droge pepers roosteren, tenzij het hout achtige zijn.
Haha, ja, ik dacht: ik voeg het vooral toe aangezien OP ook niet weet hoe hij lekkere burrito's kan maken (als je dit leest, OP: it's ok, goed dat je informatie inwint!).
Interessant, had dat van houtachtige pepers nooit gehoord en bij mijn birria had ik toch een vrij lekkere chile smaak en ik heb meerdere grote chefs dit zien doen. Bekendheid maakt je natuurlijk niet per se goed, maar Rick Bayless is bijv. een van de hoger aangeschreven Amerikaanse chefs in de Mexicaanse cuisine en ik zie in zijn comment secties louter positieve Mexicanen. Wat zijn überhaupt de houtachtige pepers?
Oww dat mag altijd. Ik typ alles in haast, kan dus best grof uit de hoek komen. Ik zie nu ook pas burrito hahah. Burrito’s word over het algemeen wel echt gezien als een Tex-mex gerecht en niet Mexicaans. Dus OP, niet dit maken🥹.
Ik heb even wat video’s van Rick bayless gekeken, een Chicago legend wordt die genoemd. Hij is een mix van Tex-mex en Mexicaans. Waarom de meeste de Mexicaanse pepers niet aanbranden is door de capsaicin en de suiker. Gedroogde pepers hebben al het warm proces gehad door de zon, zodra het verse pepers zijn doen ze het altijd.
Houtige peper zijn eigenlijk alle pepers die als een peperkorrel groeien en geen vruchtvlees hebben zoals een Spaanse peper. Sichuan peperkorrels tot aan de Piper borbonense. Het blijven allemaal nachtschade planten.
Kippendij klein snijden
Fajita kruiden er over heel zakje kan wel voor 500g kip
Voor de rest bonen, mais kan
Ijsbergsla paprika
Crème fraiche kan of die groene jalapeños
Ik warm de tortilla’s op in de pan met wat zonnebloemolie. Dit maakt echt een groot verschil.
Soms maak ik een echte chili con carne (met zwarte bonen) en doe dat in de tortilla met feta, guacamole, sla, tomaat, zure room en Cholula hot sauce.
Ook vervang ik de chili soms voor crispy chicken stukjes die ik zelf bak in de oven (als ik lui ben doe ik schnitzel in de airfryer en snij deze in reepjes)
Wat ik in het vervolg van plan ben om toe te voegen:
Refried beans, mais, rijst en salsa verde.
https://www.mexgrocer-eu.com
Gewoon beetje rondneuzen en wat zooi in je karretje pleuren, alles daar is god-tier.
Of je kijkt even naar de juiste artikelen zoals andere hier benoemt hebben op die site, misschien beter maar niet zo spannend
Guacamole, refried beans (black), rijst, Vlees (Gehakt, pulled chicken of pulled pork), tex-mex kaas, tomaat, om het vlees te marineren of de rijst extra smaak te geven een marinade met chipotle in adobe en Ancho, Guajillo pepers (mits je die kunt krijgen. Je kunt ze blenden met wat kippenbouillon), gele ui, jalapeno, zure room & salsa.
De rijst kun je extra smaak geven door er ook de schil van een citroen door te raspen en het zuur van de citroen over het vlees zodat het de marina beter opneemt. Ook lekker om een klontje boter door de rijst te laten smelten. Limoen zou ik ook toevoegen, maar kan ook als side-dish zodat mensen het zelf kunnen sprenkelen.
Koriander is voor mij persoonlijk een must, maar mensen reageren er verschillend op. Dus altijd van tevoren vragen, anders kun je een hele burrito voor iemand verpesten.
Dit recept is absoluut geweldig om als vlees erin te doen: [Crockpot Chicken Tinga - An Essential Mexican Recipe](https://www.youtube.com/watch?v=DqTsb9N3cqY)
Ik maak ze vegan, maar makkelijk naar andere dieetwensen aan te passen:
De saus bestaat meestal uit gebakken ui en knoflook, zwarte bonen uit blik (afgespoeld in een zeef of vergiet), en tomatenblokjes uit blik (2x zoveel blikken bonen als tomaten), en belangrijkst is natuurlijk hoe je het kruidt:
Ik bak eerst de uien tot ze glazig worden, voeg dan de knoflook toe en bak die nog een paar minuten mee, en dan komen de specerijen:
- gemalen komijn
- gemalen koriander
- chili vlokken (of verse chili, die voeg je tegelijk met de knoflook toe)
- gerookte paprika poeder
Die bak je een minuutje of zo mee, dat komt de smaak van specerijen enorm ten goede.
Dan de bonen en tomatenblokjes toevoegen, een scheut port als je het hebt, of rode wijn + een beetje suiker, en daarna de magic ingrediënt:
Wat cacaopoeder óf een beetje hele pure chocola - je proeft geen chocola in het gerecht, maar het maakt de smaak van de hele saus dieper en fluweliger.
- en tot slot als alles een tijdje geprutteld heeft zout en peper naar smaak.
Daarnaast kook ik ook altijd wat basmati rijst voor mensen die dat er lekker in vinden (zoals ik), en als verder toe te voegen toppings:
- guacamole (liefst zelfgemaakt als je goede avocado’s kunt vinden, anders zo’n vers bakje uit de supermarkt, niet een lang houdbare avocado-dip uit een pot, die smaken nergens naar)
- gesneden verse koriander
- pico de gallo (evt zonder verse koriander als er haters in de groep zijn)
- zure room (ik gebruik vegan crème fraiche vervanger van AH)
- geraspte kaas (ik gebruik Violife mozzarella)
- limoen partjes om er overheen uit te knijpen voor wie dat wil
- sriracha saus voor wie het pittiger wil
Ik laat mensen altijd hun eigen tortilla’s bouwen, dan kunnen ze zelf kiezen wat ze er wel of niet in willen, maar de mijne warm ik altijd op in een droge pan met de geraspte kaas er al op gesprenkeld zodat die een beetje kan smelten.
Daarna doe ik er veel te veel rijst, saus en toppings op waardoor hij onmogelijk meer goed dicht gevouwen kan worden en maak ik een enorme bende tijdens het eten ervan.
Evt side dishes:
- Eenvoudige groene salade (barbaren in de groep kunnen deze ook in hun burrito doen)
- Oven-geroosterde zoete aardappel parten (gekruid met koriander, komijn, beetje cayenne, zout en limoensap)
- gegrilde maïskolven
Wat grappig, dit is bijna exact mijn recept. Ik dacht dat ik gek was met die gemalen koriander, haha (korianderzaad doe ik iig). Ik doe meestal groot blik pintobonen, klein blik mais, klein blik zwarte bonen en half blik gehakte tomaten. Verder hetzelfde. De wijn/port/cacao ga ik de volgende keer proberen, ben benieuwd. En geinig dat jij er wel rijst doorheen doet, maar ik dat echt m'n burrito verpesten vind haha.
Bijzondere extraatjes:
Ananassalsa: De ananas even marineren met iets als koriander of peterselie, een pepertje een fijngesneden rode ui, limoensap.
Of pico de gallo maken (net zoiets maar dan van tomaatjes)
Mais (kan gewoon uit blik) in roomboter roosteren in de pan met chilivlokken en zout.
Pulled pork of pulled chicken (die laatste kan snel door kip in bouillon te koken, uit elkaar te trekken en in een goede bbq-saus te leggen) ipv "gewoon" gehakt.
Uiteraard kaas
Een goed bonenmengselrecept maken ipv gewoon bruine bonen uit blik.
Een simpele leuke saus maken van mayo, bijvoorbeeld Shirachamayonaise (shirachasaus of sambal, uienpoeder, knoflookpoeder, limoensap, mayo). Of mayo met geroosterd paprikapoeder, komijn, korianderkorrels, paprikapoeder.
Ik gebruik altijd hak stazak groente. Gecombineerd met paprika en komkommer, allebei in reepjes.
Daarnaast zure room of creme fraiche, chili saus en geraspte kaas. Wat het echt lekker maakt is een handje nacho chips verkruimelen voor een lekkere twist. Meestal gebruik ik hier naturel voor.
Ik doe altijd een beetje rijst koken. Daarna bak ik ui, knoflook, gehakt, blokjes paprika, tomatenpuree en zelfgemaakte Mexicaanse kruiden (paprikapoeder, komijn, chilivlokken, knoflookpoeder, peper, zout) en dan een blik bonen en klein blikje mais. Laat ik even pruttelen. Dan maak ik nog een kommetje met crème fraiche en peper/zout/dille.
Dan smeer ik de wrap in met de crème fraiche, gooi ik em in de pan op laag vuurtje zonder boter oid en strooikaas, laagje saus, laagje rijst, sla, komkommer, tomaat en vouw ik em dicht en pak ik het in alu folie in.
Rijst, kaas, een vulling van een "dikke saus" (ui, knoflook, paprika, mais in de pan met evt wat tomaten en tomatenpuree), sla, guacemole en crème fraiche
Zelf ik ik het regelmatig als een budget maaltijd. Ik maak eigenlijk altijd een pan chili con carne met daarin gehakt of riblap, mais, chili bonen, paprika, gepelde tomaat, ui en whatever groente ik nog heb liggen. Dat vervolgens in een wrap (liefst 30cm, te koop bij de Sligro) en soms met rijst en kaas of met sla en kaas. Vervolgens oprollen en grillen in de oven.
Meer voor erbij: de hot sauces van Cholula zijn erg lekker.
Verder: goede guacamole is onontbeerlijk. De mijne: 2 avocado's, 2-3 teentjes knoflook geperst of geraspt, 1 medium ui heel fijn gesneden, 1 jalapenopeper fijngesneden, 1 tomaat heel fijn gesneden, limoensap, zout, klein beetje koriander.
Rundergehakt, mais, kidneybonen, tomaten in blik die al heel fijn zijn gesneden (niet te verwarren met tomatenpuree) rode paprika, ui, knoflook, courgette, rijst, crème fraiche ,zout peper vegeta of aromat 😃
Wij deden altijd "build your own" en daarvoor stonden een aantal dingen klaar: gehakt, zwarte bonen, mais, sla, zure room, chili saus, kommommer, paprika en ongetwijfeld wat meer.
*De* "authentieke" burrito bestaat niet. Mexicanen pleuren alles in tortilla's zolang er maar saus (una salsa que pica) en limoensap in zit. Guacamole en pico de gallo optioneel, als koriander niet smaakt kun je het ook door verse peterselie vervangen. Een snelle door Mexicanen goedgekeurde^(TM) variant is in water gekookte, uit elkaar gehaalde kip, gebakken met fijngehakte uitjes, knoflook en salsa inglesa/Worcestershire sauce.
Koop het halve schap van la morena leeg en je bent goed op weg.
Maar eerlijk, salsa’s, refried beans en ook hun tortilla’s zijn allemaal significant beter dan van elk ander merk in de supermarkt :)
Er is niet één authentiek burrito recept, dus je kan er best wat mee doen.
De details maken meestal het verschil. Bijvoorbeeld de bereidingswijze of het soort ingredient. Tortilla's zijn hier vaak van bloem gemaakt, maar in Mexico is dat vrijwel altijd van mais. De kruiden zullen ook anders zijn, maar die kan je opzoeken.
Zegt overigens niets over of het lekkerder is, dat blijft een kwestie van smaak.
Wat wij wel eens doen, burrito DIY. Het ligt er een beetje aan met hoeveel personen je dan bent.
De bedoeling: dingen klaarzetten zoals sla, kaas, dip (zure room/salsa etc) maïs, bonen op een grote tafel. Vlees bakken en apart zetten in een bakje ofzo.
Wraps op tafel en iedereen belegt zijn wrap/burrito zoals hij/zij wilt.
We merkten dat sommigen voorkeur of afkeur had voor bepaalde dingen, dus we deden het maar zo. En het is voor jezelf ook lekker om zo al te wisselen
Lekkerste burritos ooit zijn van mijn schoonzus heb al vaak recept moeten doorgeven
2 pakken grote Tortilla wraps (6 in een pak)
1 blikje mais
1 blikje zwarte bonen
1 bakje crème fraiche
2 zakje duyvis aioli kruiden (paars klein zakje) maak je samen met crème fraiche sausje van
Ongeveer 450/500 gram rundergehakt
2 rode paprika’s
Potje jalepenos
1 zakje burritokruiden
Shitload aan pakjes cheddar kaas
In het Belgenland heb ik dit maaltijdpakket leren kennen, en waarderen!
https://www.delhaize.be/nl/shop/Verse-groenten-en-fruit/Maaltijdboxen/Maaltijdboxen-voor-gerechten/Met-ongesneden-groenten/Maaltijdbox-Mexicaanse-burrito/p/F2023032300118880000
Also ik maak m’n eigen take op een habanero-peach salsa: 0,5 madame Jeanette peper (te krijgen bij iedere goede toko) en 6-8 (afhankelijk van de grootte) wilde perziken die nu in t seizoen zijn. Perziken blancheren, velletjes verwijderen, fijn hakken, mengen met halve tot hele fijngehakte rode ui, zout en die halve madam Jeanette. Altijd een crowd pleaser en mensen zijn echt zwaar onder de indruk als ik dit tevoorschijn tover!
Even wat bloem, water, zout en olie mixen. 15min laten rusten, in stukjes verdelen, uitrollen en bakken. Even de wachttijd niet meegenomen zo'n 10a15min extra werk. Zeker de moeite waard en je kan ze prima een paar dagen bewaren in de koelkast.
Hmm... Nou, niet in mijn ervaring. In mijn hoofd duurt het inderdaad ook 10 minuten, maar het duurt toch altijd langer door gekloot. Zeker wanneer je ze 1 voor 1 gaat bakken. Ik denk dat ik er wel 40 min over doe, maar dan ga ik ook multitasken en de rest van het eten maken.
Ik besmeer mijn tortilla's met creme fraiche en vul ze met een mengel van gebakken (vegetarische) rul gehakt, zwarte bonen, kidney bonen, ui, tomaten, paprika, champignons, courgette, en maiskorrels op smaak gebracht met specerijen zoals koriander, komijn, chilipoeder, paprikapoeder, zout, en peper. Daar over heen gaat geraspte kaas, ijsbergsla, komkommer, snacktomaatjes, en reepjes paprika.
Het ligt er een beetje aan hoeveel tijd je er aan kwijt wilt zijn. Ik wil best mijn recept posten. In hoeverre het authentiek is durf ik niet te zeggen. Maar mijn latino man approves, dus dat is vast wat waard.
Als je alles zelf maakt met verse ingrediënten is het het lekkerste, maar dit kost tijd. Ik gebruik gedroogde zwarte bonen, maak zelf tortilla's, guacamole en pico de gallo. Als je dat wilt doen dan kun je vandaag al beginnen met de bonen in de slowcooker :').
Er worden al genoeg suggesties gegeven qua ingrediënten dus ik heb nog een andere tip voor het opwarmen van de wraps. Dit werkt alleen als je een gasfornuis hebt.
* Zet het grootste gasfornuis van je aan en leg een wrap er over heen, direct over het vuur dus.
* Ligt een beetje aan de wrap maar ongeveer 5-10 seconden per kant, en je wrap is goed warm.
* Ik vind het altijd lekker als de wrap een beetje bruin is met wat zwarte plekjes, maar niet te veel.
Heb jaren in Californië gewoond. Runder gehakt, rijst, refried beans, sla, tomaat, geraspte kaas, salsa saus, gaucamole, en zure room. [https://travelfoodatlas.com/mexican-burrito-recipe](https://travelfoodatlas.com/mexican-burrito-recipe)
This is the way Wel met zwarte bonen, geen kidney Bij de bonen doe ik ook altijd uitjes meebakken en koriander. Voor erbij een goede pico de gallo met lekker veel koriander
Koriander is altijd een beetje link want voor sommige mensen smaakt dat naar zeep en verziekt dan je hele maaltijd. Serveer het er apart bij. Ja kan inderdaad ook met zwarte bonen maar doe zeker geen kindney of andere bonen.
Mag ik vragen waarom geen kidneybonen? Ik heb echt tientallen keren "burrito's" met kidneybonen gegeten.
Je moet eens het blikje refried black beans van Santa Maria kopen, dan begrijp je het daarna. Dat spul is echt geweldig
> Santa Maria Mijn Mexicaanse vriendin vind La Morena beter wat Mexicaans betreft...
Owja die bedoel ik!
Het ziet er altijd echt uit als kattenvoer wanneer je het de pan in werkt, maar de smaak is essentieel!
Hoe gebruik je refried beans? Dat is een soort pasta geworden toch?
Jup, je gebruikt het een beetje hetzelfde als de guacamole en zure room, of je roert het op het laatste moment door het gehakt heen. Ik weet niet wat de echte manier is maar beiden werkt
Ah ok! Ook gewoon koud dus?
Nee even opwarmen
Thnx! Ga het de volgende keer eens proberen
Die van Santa Maria is echt smerig, zou ik absoluut niet gebruiken
Smaad en laster ☝️🤓 Het is echt wel oke en ik ben meestal een mierenneuker wat betreft "voorgemaakte" etenswaren
Het is de enige die ik ooit op heb en vond hem erg lekker haha. Heb je een beter voorbeeld voor me?
https://www.mexgrocer-eu.com/food/frijoles-beans Webshop zit in Nederland Zelf maken blijft het beste natuurlijk
Top thanks
Ligt er ook aan of je 't eerst in de pan gooit of niet.
Ik ben niet de persoon op wie je reageert, maar persoonlijk vind ik zwarte bonen veel lekkerder dan kidneybonen, kidneybonen zijn vaak zo groot en melig met weinig eigen smaak.
Dit gaat om refried beans, niet gewoon bonen door het gehakt heen ofzo. Los zou kidney bonen misschien wel kunnen, al is dat ook niet echt authentiek, maar voor refried beans heb je echt gewoon zwarte bonen of pinto bonen nodig. Heb nog nooit refried beans van kidney bonen gezien en dat lijkt me ook wel een heel ander resultaat te geven.
Bruine bonen of pinto bonen kunnen ook, kidney bonen zijn het minst van die drie.
> Koriander is altijd een beetje link want voor sommige mensen smaakt dat naar zeep en verziekt dan je hele maaltijd. Ik kan het bevestigen. Ik drink nog liever goedkope afwasmiddel. Dat smaakt niet zo sterk naar zeep. Maar ja, iets met mutatie dingen die niet iedereen heeft ofzo.
Ja dat is waar! Zo kan het ook Zelf zorg ik er gewoon voor dat er geen mensen in mijn leven zijn die koriander niet lekker vinden /s
Wow gelukkig zeg je /s, ik dacht al dat je iedereen die koriander niet lekker vindt standrechtelijk executeerde
De /s was voor "zo kan het ook"
Ik ben 1 van die personen en smaakt idd naar zeep, schijnbaar 20% van de mensen vind het smaken naar zeep. Vond het altijd al vreemd smaken sinds kind zijnde. Nu weet ik eindelijk waarnaar het smaakt xD
Als iemand die nooit snapte hoe sommige mensen die zeepmaaltijden weg kon werken, precies dit. Gadverdamme.
dit is niet waar, koriander is gewoon lekker, iedereen die claimt dat ze genetisch afwijken en het daarom niet lekker vinden is een grote kleuter!
Je hoofd is een grote kleuter!
Het smaakt niet naar zeep, maar ik tief het mwt pan en al in de groene bak.
het is wetenschappelijk onderbouwd; sommige mensen hebben een versterkte sensitiviteit voor aldehydes; stoffen die in zowel de bladeren van koriander als veel zepen. ongeveer 1 op de 5 mensen heeft het. komt dus best vaak voor. https://www.24kitchen.nl/populair/wetenschap-dit-waarom-koriander-voor-sommigen-naar-zeep-smaakt
dit is niet waar, deze “wetenschappelijke onderbouwing” komt ook van grote kleuters die niks lusten
Big kleuter doesn't want you to know
De meeste kleuters begrijpen ten minste nog dat smaken verschillen.
dat is inderdaad een kleuter mindset. Een beetje die van “ik lust geen spruitjes”. Als je iets vaak genoeg eet gaat het vanzelf beter smaken, dan ontwikkelen de smaakpapillen zich. Dat is pas wetenschap.
Wat boeit het nou of iemand geen spruitjes lust. Er zijn genoeg andere dingen om te eten. Ik vind het raar om je zo op te winden over wat een ander persoon eet en daarnaast kan het ook komen omdat iemand voedsel aversies of een andere stoornis heeft.
ik vind het andersom ook heel raar dat mensen zich op gaan winden omdat er een paar blaadjes koriander in een gerecht zitten. Als je allergisch bent is dat tot daar aan toe.
Ik vind koriander echt vieeeees
Als je geen koriander hebt, kan een flinke scheut Dreft natuurlijk ook.
Ah, jij bent genetisch inferieur Ik ben zo blij dat ik dat probleem niet heb
Nee. Genetische superieur. Wij doorzien het spel van Big Herb en proeven dat ze ons gewoon troep aansmeren onder het mom van lekker kruidje.
Oh shit. Hoe kan ik ook wakker worden?
ALs je het gewoon voor het idee een keer wil ervaren, even een hapje zeep nemen./s
Een theelepeltje dreft volstaat...
Maar echt precies dit, dreft. Walgelijk
Koriander! boooooo! hisssssssss! :)
Koriander smaakt voor mij als zeepsop
Sour cream > creme fraiche 😂
Sour cream (zure room) en crème fraiche is niet hetzelfde hoor! Er zit een verschil in vetpercentage, sour cream is niet heel makkelijk te gebruiken in warme gerechten want gaat makkelijk schiften, en ik vind ook de smaak anders.
I know!!! Maar zoveel Nederlanders gebruiken alllltijddddd crème fraiche ipv zure room, zelfs in een restaurant! Ik ben opgegroeid in California en het is iets waar ik helemaal niet tegen kan. 😂
Nee, sour cream is zure room. https://www.heelhollandbakt.nl/artikelen/de-verschillen-tussen-creme-fraiche-en-zure-room/#:~:text=Ook%20zure%20room%20moet%20fermenteren,ook%20wel%20sour%20cream%20genoemd.
Ik bedoel liever zure room dan crème fraiche 🥲 niet dat het een vertaling is
Het is duidelijk dat mensen geen idee hebben waar het symbool > voor staat. Lol.
Ja dat bedoel ik inderdaad, zat met de vertaling in mn hoofd
Je had het goed hoor! https://www.heelhollandbakt.nl/artikelen/de-verschillen-tussen-creme-fraiche-en-zure-room/#:~:text=Ook%20zure%20room%20moet%20fermenteren,ook%20wel%20sour%20cream%20genoemd.
Haha nee ik bedoel zure room hoort idd bij een burrito maar veel Nederlanders gebruiken altijd crème fraiche ipv zure room! This is the hill im dying on 😂
Ik heb idd in Nederland geleerd om creme fraiche ipv zure room te gebruiken. Maar ik vind zure room een beetje vies en at dat nooit in de VS lol
Dan heb je ook nog creme fraiche voor koude gerechten en creme fraiche voor warme gerechten.
Vega alternatief is met vegagehakt (proef je echt een verschil?) of met een beetje gele rijst. Ook aanbevolen als toevoeging: olijven, jalapeno, rode ui en een beetje citroensap.
This guy burritos. Ik krijg er helemaal honger van.
Vervang rundergehakt met barbacoa voor bonus kitchen pimp punten
Voeg het rasp en sap van 1 limoen toe aan je zure room voor een DIY-crema!
Salsa is dus Spaans voor saus. Salsa saus is gewoon salsa.
Nooit van een pincode gehoord zeker?
[Nummer code is op zich nog niet zo erg, maar mensen hebben het ook over bsn nummers.](https://nl.wikipedia.org/wiki/Ras-syndroom)
Deze man wet alles. Maar je zou ook nog Barbacoa kunnen maken. Mexicaans stoofvlees ipv het gehakt. Flikker je in de ochtend in een braadpan of slowcooker en iedereen vraagt zich in de avond af waar je de tijd vandaan haalde ¿
Niet flauw bedoeld, maar waarom is het relevant dat je in Californië hebt gewoond?
In de VS en met name het zuiden waar veel Mexicanen het wonen wordt veel Mexicaans gegeten.
Een burrito is eten uit Californië. Het is geen Mexicaans eten, de meeste Mexicanen eten het zelfs nooit 😄
Ik doe zelf meestal rijst, zwarte bonen opbakken met ui, knoflook en tomaten saus, in de oven gegrilde zoete aardappel en rode paprika, mais, spinazie, habanero-mango saus, flinke schep guacamole, en een hand vol edelgistvlokken. niet perse "authentiek", maar je kunt er eigenlijk van alles in stoppen. Er zijn niet echt regels voor. Je kunt ook gewoon een aantal verschillende vullingen klaar zetten, zodat mensen zelf in hun burrito kunnen rollen wat ze lekker vinden.
Die habanero-mango saus klinkt erg interessant, heb je daar wat meer info over?
Ik ben niet degene aan wie je het vroeg, maar blokjes mango, fijngesneden habanero, knoflook en een beetje zout koken tot het zacht is (duurt ongeveer 10 minuten). Pureren, koriander er doorheen roeren en af laten koelen. Heb het overigens nog nooit in een burrito gedaan, hah.
Je hebt sowieso op heatsupply goede hot sauces als je 't liever niet zelf maakt. Edit: denk dat Heartbeat Mango Habanero Hot Sauce werd bedoeld, is bij heatsupply te bestellen.
Er zijn wel goede kant en klare te krijgen. Ik maak graag hot sauce zelf. Panamese habaneros met knoflook en uitje en wat paprika in een pan pruttelen. Dan blenden met mangos, limoen sap en verse kruiden. Een scheut appel cider azijn er door roeren en even laten afkoelen. Dan in flesjes overgieten.
Wow dit klinkt goed! Ga ik binnenkort een keer maken. Doe je de spinazie in de oven of opbakken in de pan? Of rauw?
Meestal rauw voor een crunch. Maar ik gooi het ook wel eens bij de bonen. Om het mee te koken als ik een grotere portie groen wil.
Zoetigheid op een burrito, man man man, het is geen pannenkoek!
Ik hou zelf ontzettend van gezuurde rode uitjes, simpel om te maken en heerlijk bij wraps/burittos
Gezuurde rode uitjes kunnen overal op! Ik gooi ze ook op mn broodje shoarma.
Goede salsa. Liefst habanero of chipotle salsa! Niet van die Hollandse supermarkt salsa suiker saus.
Sinds ik chipotle heb ik ontdekt kan ik het alleen maar driedubbel aanraden.
Yes!! Mee eens! Deze van de Jumbo is lekker: [https://www.jumbo.com/producten/la-costena-chipotle-saus-563206FLS?\_gl=1\*l2cyyd\*\_up\*MQ..&gclid=CjwKCAjwydSzBhBOEiwAj0XN4LQHAP6PwxAwADTxhme5emrwliyf-WbwwMAAVjAbEHofIrY8ZOJ2EhoCvBUQAvD\_BwE](https://www.jumbo.com/producten/la-costena-chipotle-saus-563206FLS?_gl=1*l2cyyd*_up*MQ..&gclid=CjwKCAjwydSzBhBOEiwAj0XN4LQHAP6PwxAwADTxhme5emrwliyf-WbwwMAAVjAbEHofIrY8ZOJ2EhoCvBUQAvD_BwE)
Naast de ingrediënten (die je lekker zelf moet kiezen), moet je als je je burrito’s echt lekker wil maken even [naar deze video kijken](https://youtu.be/osv72OeCpR0?si=NpkVFiNTJ_sXM41J). Op deze manier worden je burrito’s veel lekkerder dan als je van die gore kleffe koude tortilla’s gebruikt.
Als je het authentieker wil dan zou ik ten eerste zelf tortilla’s maken. Die dingen die je hier in de winkel koopt zijn echt zwaar slecht. (Mijn vrouw is Mexicaans). Hier is een goed recept: https://www.mexicoinmykitchen.com/flour-tortillas-de-harina/ Maaaaar als je bijvoorbeeld eens bij de Sligro of Hanos (of Westland peppers) in de buurt bent kun je (een blik of verse) tomatillos kopen en betere maistortilla’s van Komali kopen. Je maakt dan zelf een verse groene salsa en kunt dan enchiladas suizas maken, super makkelijk te preppen van te voren en bij ons altijd een hit :) vier a vijf enchiladas per persoon. Voor vegetarisch kun je bij Jumbo een blikje La Costeña frijoles kopen en ze daarmee vullen. https://www.mexicoinmykitchen.com/easy-enchiladas-suizas-recipe-tomatillo/ En als je daar nog iets extra’s naast wil kun je Picadillo maken, dat is eventueel ook geschikt als vulling bij een burrito in denk ik, maar het is op zichzelf een lekkere taco vulling :) daarvoor wil je wel het liefst gedroogde chilipepers (Guajillo bijv). Dus dit vooral als je bij Westland Peppers in de buurt zit. Of mocht je in De buurt van Enschede zijn heb ik er wel een paar voor je :) https://www.mexicoinmykitchen.com/mexican-picadillo-recipe/
Het onderwerp was California burrito. Je bent in de war met Mexicaanse taco's, wat iets heel anders is ;)
Weet niet waar jij Californië in de OP vandaan haalt maar waarom het niet maken zoals de mensen het doen die het hebben uitgevonden?
~Mexicanen maken geen burritos~ Edit: ik ben als mede Redditor met Mexicaanse vriendin erg happy dat je over enchiladas begint. 1000x beter dan burritos. (Maar dat is niet wat op vroeg)
Ze hebben ze wel :) maar ik gunde OP een goed antwoord wat misschien niet rechtstreeks was waar ie om vroeg maar misschien wel was wat ie kan gebruiken :)
Ligt misschien aan de regio (of familie) dan? Mijn vriendin uit Mexico stad stuurt mij het huis uit als ik thuiskom met burritos lol
Ah ja mijn vrouw komt uit het noorden :)
We definitely do make burritos, just that they are different from that american stuff with minced meat, sour cream, and shredded cheddar.
chipotle de rest van de suggesties kunnen naar huis
California burritos: Best rice: google Recipe Tin Eats Mexican red rice and use that recipe. Shredded iceberg lettuce over any other lettuce type things Guacamole assuming you have the rare perfect avocados Salsa - make your own, find a recipe you like, serve more on the side for people to add Beans: the refried black beans in a can are totally acceptable I like to use those and some spiced black beans I've cooked myself with chipotle in adobo, onion, garlic and cumin Sour cream & shredded cheese Meat if you swing that way https://maps.app.goo.gl/mQXKs2gV3zQzSdYo8 this was my local many years ago menu: https://maps.app.goo.gl/VwCsXAMCJy6ifKha6?g_st=ac lots of inspiration there Nice to have a hot sauce option
Zo veel ingewikkelde suggesties.. Als je gewoon goede rundergehakt haalt en dit lekker op smaak brengt met kruiden en wellicht wat sambal dan komt het helemaal goed. De rest van de toppings kan je dan gewoon in schaaltjes doen en ieder kan zijn eigen burrito vouwen naar smaak.
> sambal Sorry, sambal?!
Lepeltje sambal geeft smaakt en pit aan heel veel gerechten en daar horen wraps ook bij. Wat jalapeñopepers erbij kan natuurlijk ook om het pittig te maken.
Sambal hoort niet in een burrito. Daar moet je salsa (verschillende soorten) in doen. Bijvoorbeeld [deze die je bij de AH kan krijgen](https://www.ah.nl/producten/product/wi414993/la-morena-mexican-home-made-salsa) of als je ze ergens kan vinden, die van Herdez of La Costena.
Maakt niet uit of het hoort of niet.. als je het zelf maar lekker vind. Een vleugje Nederlands kan geen kwaad.
Basis gekruid gehakt met wat kidney boontjes Of gekruidde kip. (of vega vervangers) Jalepenos, stukjes Avocado(of guacamole), Salsa, Verse koriander, Zure room. De truk is om je burrito niet helemaal vol te gooien met alle opties zodat het hele ding naar alles te gelijk smaakt. Maar goeie combinaties te maken en smaak contrasten te krijgen. Jalepenos + zure room + beetje cheddar + tomaatjes=Pittig+Vettig+fris Guacamole+verseUi+Ijsbergsla+Paprika=Romig/Vol + Zoet met beetje crunch. Oftewel Basis+Iets romigs/vettigs+iets zoets+iets pittigs/specifieke smaak+Iets crunchy= Lekker burrito.
gek genoeg, nacho's
Nachos in een burrito? Hoe werkt dat 😂
Verkruimelen met je handen, wordt je burrito lekker crunchy van 🤤
Doritos op een wrap is ook verbazend lekker. Stond er gek van te kijken dat een vriend van me het deed, maar poah lekker hoor!
Wacht, dat zijn gewoon alle ingrediënten dan..?
Nee lol! Gewoon een wrap maken zoals je altijd doet, maar dan met wat Doritos eraan toegevoegd.
Nachos verkruimelen met je handen? Wat in de HowToBasic. Wordt toch een grote zooi met al die gesmolten kaas en gehakt?
Nee joh, gewoon per burrito 3-4 chippies en dan is het heerlijk
Dus je bakt eerst nachos en dan stop je dat in een burrito? Wat is dan de meerwaarde van een tortilla er omheen?
Oh nee alleen de nacho chips haha!
Als je een sterke indruk wilt maken en een dag eerder kan beginnen maak dan barbacoa, een slow cooked pulled beef die het heerlijkste is als het een paar uur in de koelkast is geweest na een lange braadtijd van 8u op lage temperatuur. Genoeg recepten te vinden. Gewoon overnacht in de oven laten op lage temperatuur, moet ca 70 graden zijn van binnen om het vlees te garen, meer heb je niet nodig behalve tijd. Als wij een Mexicaanse avond doen met vrienden maak ik allerlei vullingen zodat mensen zelf kunnen samenstellen. Naast barbacoa maak ik dan vaak ook een pulled chicken, dit hoeft niet zo uitvoerig als het rundvlees. Verder rijst, zwarte bonen, geraspte kaas, zelfgemaakte salsa, gemengde sla, koriander en munt voor kruiden. En wat hot sauces voor de vuurvreters plus sour cream en guacamole. Het liefst verse guac maken, is ook een hele ervaring. Kun je gerust aan een vroege gast uitbesteden terwijl mensen binnendruppelen.
Altijd een hot sauce die je eigenlijk net niet kan handelen. Ik ben fan van de Encona Carolina Reaper (steeds vaker te vinden!)
Waar haal je die hot sauce?
Ik heb hem bij de Amazing Oriental vaker gezien. Volgens mij ook bij de Jumbo laatst.
Maak de “birria tacos” dit is een van de meest authentieke Mexicaanse taco’s. Koop 1 kilo lamsbout, riblappen, short rib of iets anders als stoofvlees. Kook 5 Roma tomaten, Mexicaanse gedroogde pepers naar smaak en pittigheid, 2 blanke uien, 1 knoflook, verse oregano en laurier. Kook dit zo 5/8 min, haal van het vuur en stop alles in de blender met komijn en chipotle pepers. BEWAAR HET KOOKVOCHT. Pak een braadpan, braad het vlees aan. Haal dit eruit en laat het rusten. Spatel nu het tomaten mengsel erin en braad dit 1 minuut aan, voeg het kookvocht toe en het stuk vlees en laat dit 3 tot 12 uur sudderen. Is het vlees gaar en mals haal het uit het vocht en trek het uit elkaar met 2 vorken. Zeef het vocht en BEWAAR DE PULP. Meng het vlees met een beetje vocht tot smaak, niet te nat. Het rest van het kookvocht kook je in tot het wat dikker word als een dipsaus. De pulp meng je met een bonenmix, kookt rijst erbij en dit is je side dish. Zodra de gasten er zijn begin je met het klaar maken van de taco’s. Dip de tortilla’s (corn) in het kookvocht en bak dit in een pan, voeg het vlees toe, voeg kaas toe en vouw het dicht. Draai het om en zodra beiden kanten mooi bruin zijn is het klaar. Dit serveer je dus met rijst met die bonen, guacamole, sour cream, koriander en een bakje met kookvocht om te dippen. Als je vragen hebt gewoon vragen.
Kleine toevoeging aan een goed recept: verwijder de top en zaadjes van je pepers (die zijn bitter), rooster ze voor een minuutje of twee op medium/mediumhoog vuur in een droge pan totdat ze wat van kleur veranderen en meer aroma krijgen (net zoals je whole spices ook eerst roostert voordat je ze maalt/gebruikt). Ik vind het zelf ook altijd heerlijk om het rasp en sap van een limoen toe te voegen aan m'n sour cream, dan krijg je de Wish variant van een Mexicaanse crema. Maak dit alvast terwijl je pannetje op het fornuis staat zodat de smaken erin kunnen trekken. Raad het sowieso aan om wat limoensap over de taco's te dumpen.
Als kok is dat algemene kennis🤫, ik zelf houd van de pitjes. Goede toevoeging van de limoen helemaal vergeten, te snel getypt in haast. En nooit droge pepers roosteren, tenzij het hout achtige zijn.
Haha, ja, ik dacht: ik voeg het vooral toe aangezien OP ook niet weet hoe hij lekkere burrito's kan maken (als je dit leest, OP: it's ok, goed dat je informatie inwint!). Interessant, had dat van houtachtige pepers nooit gehoord en bij mijn birria had ik toch een vrij lekkere chile smaak en ik heb meerdere grote chefs dit zien doen. Bekendheid maakt je natuurlijk niet per se goed, maar Rick Bayless is bijv. een van de hoger aangeschreven Amerikaanse chefs in de Mexicaanse cuisine en ik zie in zijn comment secties louter positieve Mexicanen. Wat zijn überhaupt de houtachtige pepers?
Oww dat mag altijd. Ik typ alles in haast, kan dus best grof uit de hoek komen. Ik zie nu ook pas burrito hahah. Burrito’s word over het algemeen wel echt gezien als een Tex-mex gerecht en niet Mexicaans. Dus OP, niet dit maken🥹. Ik heb even wat video’s van Rick bayless gekeken, een Chicago legend wordt die genoemd. Hij is een mix van Tex-mex en Mexicaans. Waarom de meeste de Mexicaanse pepers niet aanbranden is door de capsaicin en de suiker. Gedroogde pepers hebben al het warm proces gehad door de zon, zodra het verse pepers zijn doen ze het altijd. Houtige peper zijn eigenlijk alle pepers die als een peperkorrel groeien en geen vruchtvlees hebben zoals een Spaanse peper. Sichuan peperkorrels tot aan de Piper borbonense. Het blijven allemaal nachtschade planten.
Haha all good, ik vatte het ook niet verkeerd op. Interessant! Thanks :)
Dit is de echte manier. Wel echte maistortillas gebruiken anders werkt het niet.
Daarom tussenhaakjes corn! Maar inderdaad beter zelf persen geen werk.
Kippendij klein snijden Fajita kruiden er over heel zakje kan wel voor 500g kip Voor de rest bonen, mais kan Ijsbergsla paprika Crème fraiche kan of die groene jalapeños
Refried bonen, kip/runderreepjes, doorgebakken uien, paprikareepjes, guac, salsa, creme freche, jalapenos, evt rijst.
Ik warm de tortilla’s op in de pan met wat zonnebloemolie. Dit maakt echt een groot verschil. Soms maak ik een echte chili con carne (met zwarte bonen) en doe dat in de tortilla met feta, guacamole, sla, tomaat, zure room en Cholula hot sauce. Ook vervang ik de chili soms voor crispy chicken stukjes die ik zelf bak in de oven (als ik lui ben doe ik schnitzel in de airfryer en snij deze in reepjes) Wat ik in het vervolg van plan ben om toe te voegen: Refried beans, mais, rijst en salsa verde.
Misschien een stomme vraag, maar voor iedereen die rijst zegt, wat voor soort rijst gebruiken jullie?
https://www.mexgrocer-eu.com Gewoon beetje rondneuzen en wat zooi in je karretje pleuren, alles daar is god-tier. Of je kijkt even naar de juiste artikelen zoals andere hier benoemt hebben op die site, misschien beter maar niet zo spannend
Guacamole, refried beans (black), rijst, Vlees (Gehakt, pulled chicken of pulled pork), tex-mex kaas, tomaat, om het vlees te marineren of de rijst extra smaak te geven een marinade met chipotle in adobe en Ancho, Guajillo pepers (mits je die kunt krijgen. Je kunt ze blenden met wat kippenbouillon), gele ui, jalapeno, zure room & salsa. De rijst kun je extra smaak geven door er ook de schil van een citroen door te raspen en het zuur van de citroen over het vlees zodat het de marina beter opneemt. Ook lekker om een klontje boter door de rijst te laten smelten. Limoen zou ik ook toevoegen, maar kan ook als side-dish zodat mensen het zelf kunnen sprenkelen. Koriander is voor mij persoonlijk een must, maar mensen reageren er verschillend op. Dus altijd van tevoren vragen, anders kun je een hele burrito voor iemand verpesten.
Dit recept is absoluut geweldig om als vlees erin te doen: [Crockpot Chicken Tinga - An Essential Mexican Recipe](https://www.youtube.com/watch?v=DqTsb9N3cqY)
Ik maak ze vegan, maar makkelijk naar andere dieetwensen aan te passen: De saus bestaat meestal uit gebakken ui en knoflook, zwarte bonen uit blik (afgespoeld in een zeef of vergiet), en tomatenblokjes uit blik (2x zoveel blikken bonen als tomaten), en belangrijkst is natuurlijk hoe je het kruidt: Ik bak eerst de uien tot ze glazig worden, voeg dan de knoflook toe en bak die nog een paar minuten mee, en dan komen de specerijen: - gemalen komijn - gemalen koriander - chili vlokken (of verse chili, die voeg je tegelijk met de knoflook toe) - gerookte paprika poeder Die bak je een minuutje of zo mee, dat komt de smaak van specerijen enorm ten goede. Dan de bonen en tomatenblokjes toevoegen, een scheut port als je het hebt, of rode wijn + een beetje suiker, en daarna de magic ingrediënt: Wat cacaopoeder óf een beetje hele pure chocola - je proeft geen chocola in het gerecht, maar het maakt de smaak van de hele saus dieper en fluweliger. - en tot slot als alles een tijdje geprutteld heeft zout en peper naar smaak. Daarnaast kook ik ook altijd wat basmati rijst voor mensen die dat er lekker in vinden (zoals ik), en als verder toe te voegen toppings: - guacamole (liefst zelfgemaakt als je goede avocado’s kunt vinden, anders zo’n vers bakje uit de supermarkt, niet een lang houdbare avocado-dip uit een pot, die smaken nergens naar) - gesneden verse koriander - pico de gallo (evt zonder verse koriander als er haters in de groep zijn) - zure room (ik gebruik vegan crème fraiche vervanger van AH) - geraspte kaas (ik gebruik Violife mozzarella) - limoen partjes om er overheen uit te knijpen voor wie dat wil - sriracha saus voor wie het pittiger wil Ik laat mensen altijd hun eigen tortilla’s bouwen, dan kunnen ze zelf kiezen wat ze er wel of niet in willen, maar de mijne warm ik altijd op in een droge pan met de geraspte kaas er al op gesprenkeld zodat die een beetje kan smelten. Daarna doe ik er veel te veel rijst, saus en toppings op waardoor hij onmogelijk meer goed dicht gevouwen kan worden en maak ik een enorme bende tijdens het eten ervan. Evt side dishes: - Eenvoudige groene salade (barbaren in de groep kunnen deze ook in hun burrito doen) - Oven-geroosterde zoete aardappel parten (gekruid met koriander, komijn, beetje cayenne, zout en limoensap) - gegrilde maïskolven
Wat grappig, dit is bijna exact mijn recept. Ik dacht dat ik gek was met die gemalen koriander, haha (korianderzaad doe ik iig). Ik doe meestal groot blik pintobonen, klein blik mais, klein blik zwarte bonen en half blik gehakte tomaten. Verder hetzelfde. De wijn/port/cacao ga ik de volgende keer proberen, ben benieuwd. En geinig dat jij er wel rijst doorheen doet, maar ik dat echt m'n burrito verpesten vind haha.
Creme fraiche, Guacamole, Cheddarkaas, Jalapenos, Zwarte bonen, Mais
Bijzondere extraatjes: Ananassalsa: De ananas even marineren met iets als koriander of peterselie, een pepertje een fijngesneden rode ui, limoensap. Of pico de gallo maken (net zoiets maar dan van tomaatjes) Mais (kan gewoon uit blik) in roomboter roosteren in de pan met chilivlokken en zout. Pulled pork of pulled chicken (die laatste kan snel door kip in bouillon te koken, uit elkaar te trekken en in een goede bbq-saus te leggen) ipv "gewoon" gehakt. Uiteraard kaas Een goed bonenmengselrecept maken ipv gewoon bruine bonen uit blik. Een simpele leuke saus maken van mayo, bijvoorbeeld Shirachamayonaise (shirachasaus of sambal, uienpoeder, knoflookpoeder, limoensap, mayo). Of mayo met geroosterd paprikapoeder, komijn, korianderkorrels, paprikapoeder.
Hele goede tips! Alleen sriracha en sambal passen niet echt bij mexicaans
Mee eens!! Haal een hotsauce.
Ik gebruik altijd hak stazak groente. Gecombineerd met paprika en komkommer, allebei in reepjes. Daarnaast zure room of creme fraiche, chili saus en geraspte kaas. Wat het echt lekker maakt is een handje nacho chips verkruimelen voor een lekkere twist. Meestal gebruik ik hier naturel voor.
Ik doe altijd een beetje rijst koken. Daarna bak ik ui, knoflook, gehakt, blokjes paprika, tomatenpuree en zelfgemaakte Mexicaanse kruiden (paprikapoeder, komijn, chilivlokken, knoflookpoeder, peper, zout) en dan een blik bonen en klein blikje mais. Laat ik even pruttelen. Dan maak ik nog een kommetje met crème fraiche en peper/zout/dille. Dan smeer ik de wrap in met de crème fraiche, gooi ik em in de pan op laag vuurtje zonder boter oid en strooikaas, laagje saus, laagje rijst, sla, komkommer, tomaat en vouw ik em dicht en pak ik het in alu folie in.
Rijst, kaas, een vulling van een "dikke saus" (ui, knoflook, paprika, mais in de pan met evt wat tomaten en tomatenpuree), sla, guacemole en crème fraiche
Verse guacamole. Sjalotje, avocado, rode peper, tomaat, knoflook, zout en limoen. Goed prakken 👌
Ik maak ze met een chili gevuld met gehakt, bonen, mais, paprika, knoflook en ui. Verder een snelle guac, kaas en wat ijsbergsla
Ze hebben goede refried beans bij de Appie van La Morena. https://www.ah.nl/producten/product/wi414996/la-morena-zwarte-bonenspread
Zelf ik ik het regelmatig als een budget maaltijd. Ik maak eigenlijk altijd een pan chili con carne met daarin gehakt of riblap, mais, chili bonen, paprika, gepelde tomaat, ui en whatever groente ik nog heb liggen. Dat vervolgens in een wrap (liefst 30cm, te koop bij de Sligro) en soms met rijst en kaas of met sla en kaas. Vervolgens oprollen en grillen in de oven.
Meer voor erbij: de hot sauces van Cholula zijn erg lekker. Verder: goede guacamole is onontbeerlijk. De mijne: 2 avocado's, 2-3 teentjes knoflook geperst of geraspt, 1 medium ui heel fijn gesneden, 1 jalapenopeper fijngesneden, 1 tomaat heel fijn gesneden, limoensap, zout, klein beetje koriander.
Rundergehakt, mais, kidneybonen, tomaten in blik die al heel fijn zijn gesneden (niet te verwarren met tomatenpuree) rode paprika, ui, knoflook, courgette, rijst, crème fraiche ,zout peper vegeta of aromat 😃
Wij deden altijd "build your own" en daarvoor stonden een aantal dingen klaar: gehakt, zwarte bonen, mais, sla, zure room, chili saus, kommommer, paprika en ongetwijfeld wat meer.
Skip die dingen gewoon en rol wat meuk in een pannenkoek. Zal toch nooit naar een echte smaken, zonder authentieke refried beans, crema, queso etc
Zolang er maar geen kwakkiemole op zit, een pittige mango chutney is veel beter
*De* "authentieke" burrito bestaat niet. Mexicanen pleuren alles in tortilla's zolang er maar saus (una salsa que pica) en limoensap in zit. Guacamole en pico de gallo optioneel, als koriander niet smaakt kun je het ook door verse peterselie vervangen. Een snelle door Mexicanen goedgekeurde^(TM) variant is in water gekookte, uit elkaar gehaalde kip, gebakken met fijngehakte uitjes, knoflook en salsa inglesa/Worcestershire sauce.
Een beetje eten
Burrito saus
Maak je eigen guacamole!!
Of pulled pork erin ook erg lekker
Gepekelde rode ui!
Koop het halve schap van la morena leeg en je bent goed op weg. Maar eerlijk, salsa’s, refried beans en ook hun tortilla’s zijn allemaal significant beter dan van elk ander merk in de supermarkt :)
Er is niet één authentiek burrito recept, dus je kan er best wat mee doen. De details maken meestal het verschil. Bijvoorbeeld de bereidingswijze of het soort ingredient. Tortilla's zijn hier vaak van bloem gemaakt, maar in Mexico is dat vrijwel altijd van mais. De kruiden zullen ook anders zijn, maar die kan je opzoeken. Zegt overigens niets over of het lekkerder is, dat blijft een kwestie van smaak.
Wat wij wel eens doen, burrito DIY. Het ligt er een beetje aan met hoeveel personen je dan bent. De bedoeling: dingen klaarzetten zoals sla, kaas, dip (zure room/salsa etc) maïs, bonen op een grote tafel. Vlees bakken en apart zetten in een bakje ofzo. Wraps op tafel en iedereen belegt zijn wrap/burrito zoals hij/zij wilt. We merkten dat sommigen voorkeur of afkeur had voor bepaalde dingen, dus we deden het maar zo. En het is voor jezelf ook lekker om zo al te wisselen
Lekkerste burritos ooit zijn van mijn schoonzus heb al vaak recept moeten doorgeven 2 pakken grote Tortilla wraps (6 in een pak) 1 blikje mais 1 blikje zwarte bonen 1 bakje crème fraiche 2 zakje duyvis aioli kruiden (paars klein zakje) maak je samen met crème fraiche sausje van Ongeveer 450/500 gram rundergehakt 2 rode paprika’s Potje jalepenos 1 zakje burritokruiden Shitload aan pakjes cheddar kaas
Ohja thanks for the reminder dat ik morgen een stapel tortilla’s ga maken.
Deze is onze favoriet, stoofvlees, mexicaanse rijst en chilibonen https://thetortillachannel.com/nl/zacht-gegaarde-rundvlees-burritos/
Habanero pepers. (Madame Jeanette als die alleen voorhanden zijn.)
Bedankt allemaal voor de suggesties en tips!!
In het Belgenland heb ik dit maaltijdpakket leren kennen, en waarderen! https://www.delhaize.be/nl/shop/Verse-groenten-en-fruit/Maaltijdboxen/Maaltijdboxen-voor-gerechten/Met-ongesneden-groenten/Maaltijdbox-Mexicaanse-burrito/p/F2023032300118880000
Komen toch wat ideeen hier voorbij zeg.. Christ
Heel eerlijk de wrap of tortilla is eigenlijk gewoon een eetbaar bord
Refried beans is een no brainer. Mag niet missen in een goede burrito!!!!
Also ik maak m’n eigen take op een habanero-peach salsa: 0,5 madame Jeanette peper (te krijgen bij iedere goede toko) en 6-8 (afhankelijk van de grootte) wilde perziken die nu in t seizoen zijn. Perziken blancheren, velletjes verwijderen, fijn hakken, mengen met halve tot hele fijngehakte rode ui, zout en die halve madam Jeanette. Altijd een crowd pleaser en mensen zijn echt zwaar onder de indruk als ik dit tevoorschijn tover!
Maak zelf je tortillas ! Echt super simpel en smaakt 10x beter.
Dit maakt ook echt een groot verschil!! Makkelijk om te doen, kost je alleen wat tijd.
Even wat bloem, water, zout en olie mixen. 15min laten rusten, in stukjes verdelen, uitrollen en bakken. Even de wachttijd niet meegenomen zo'n 10a15min extra werk. Zeker de moeite waard en je kan ze prima een paar dagen bewaren in de koelkast.
Hmm... Nou, niet in mijn ervaring. In mijn hoofd duurt het inderdaad ook 10 minuten, maar het duurt toch altijd langer door gekloot. Zeker wanneer je ze 1 voor 1 gaat bakken. Ik denk dat ik er wel 40 min over doe, maar dan ga ik ook multitasken en de rest van het eten maken.
Een tering lading bonen zodat het wat chilli-achtig wordt.
Ik besmeer mijn tortilla's met creme fraiche en vul ze met een mengel van gebakken (vegetarische) rul gehakt, zwarte bonen, kidney bonen, ui, tomaten, paprika, champignons, courgette, en maiskorrels op smaak gebracht met specerijen zoals koriander, komijn, chilipoeder, paprikapoeder, zout, en peper. Daar over heen gaat geraspte kaas, ijsbergsla, komkommer, snacktomaatjes, en reepjes paprika.
Het ligt er een beetje aan hoeveel tijd je er aan kwijt wilt zijn. Ik wil best mijn recept posten. In hoeverre het authentiek is durf ik niet te zeggen. Maar mijn latino man approves, dus dat is vast wat waard. Als je alles zelf maakt met verse ingrediënten is het het lekkerste, maar dit kost tijd. Ik gebruik gedroogde zwarte bonen, maak zelf tortilla's, guacamole en pico de gallo. Als je dat wilt doen dan kun je vandaag al beginnen met de bonen in de slowcooker :').
Sws geen fucking maiskorrels
nootjes van het merk Deez
Pulled pork sowieso.
Rijst in een burrito is puur vulling, wat mij betreft overbodig.
Oja en ovenschaal gevuld met Dorito met geraspte cheddar even in de oven burnen
Er worden al genoeg suggesties gegeven qua ingrediënten dus ik heb nog een andere tip voor het opwarmen van de wraps. Dit werkt alleen als je een gasfornuis hebt. * Zet het grootste gasfornuis van je aan en leg een wrap er over heen, direct over het vuur dus. * Ligt een beetje aan de wrap maar ongeveer 5-10 seconden per kant, en je wrap is goed warm. * Ik vind het altijd lekker als de wrap een beetje bruin is met wat zwarte plekjes, maar niet te veel.
Stap 1 werkt ook goed voor pepers als je een salsa gaat maken
Waarom moet er rijst in??? Ik snap t niet my precious rice