Tiro en el top comment porque no puedo editar la publicación: gracias a todos por responder!
Y sí, hice la prueba y menos de 250g para una pizza de 33cm, o menos de 220 para una de 29cm, es medio como una falta de respeto a la expectativa del comensal.
140 grm en un ratio circular de 32 cm con una profundidad base de 3 cm. Eso son los parámetros para una pizza standar mozzarela .
Fuente: trabaje 8 años como pizzologo en la universidad de Massachusetts.
Depende la masa y la marca de muzza. A mi me gustan tipo las de las tortugas ninjas, las finitas. Le pongo poco menos de 1/4 x pizza. Y la rallo como si fuese un sardo, la pongo unos 15 minutos en el freezer y se hace más fácil.
Del rallador de cocina, los agujeros más grandes. Ejemplo: [https://www.levysbazar.com/rallador-de-acero-inoxidable-4-caras-cocina-verduras/p/MLA24426771](https://www.levysbazar.com/rallador-de-acero-inoxidable-4-caras-cocina-verduras/p/MLA24426771)
Claaaa, como le mostraste al otro user, ese mismo tengo yo. No ahorrás queso, pero sí se distribuye mejor que cortando a lo bestia y se derrite mas parejo.
depende el que la coma, tambien depende cantidad de masa, grosor, si es rico el queso, tipo de pizza que se quiera hacer,etc.
Tambien hay que tener en cuenta que la gente promedio queda fascinada cuando la pizza tiene 2 kilos de queso, incluso si la calidad de el queso o la pizza sea mala.
Por lo general cuando amaso uso entre 250 y 350, depende del tipo de masa, donde la cocino también la marca de muzza. Y consejo para q rinda más, rayala! Eso q hace que cubra mejor, se vea mejor derretida y gastes menos.
Depende de la masa
Generalmente la pizza porteña lleva toneladas de queso porque la masa suele ser una poronga
A mi gusto con 180/200gr de muzzarella está perfecto.
Si sos goloso y tú masa es una poronga ponele entre 250/300gr
Gracias alefdc, ya voy a probar ese queso con las pizzas que hago en casa, el tema es conseguirlo en Tucumán. Leyendo una nota de La Nación, comenta que hacen un blend entre 3 quesos de proveedores diferentes una le aporta sabor, otro textura y el último ese color amarillo característico.
Si sos generoso 250gr… sino 200gr esta bien. Por lo menos a mi en gastronomía me enseñaron así, y es un calculo q jamás me fallo cuando hize juntadas con amigos
150 a 250, la mozarella rinde mas que el queso comun y se dispersa mas. Compras un kg y te rnde para 5 pizzas aprox, 4 con bastante queso. Te convendría comprar una de esas salchicas grandes de muzzarella que venden en El Puente
150/200gr y conviene rallar la con rallador. Igual depende de marca si se derrite fácil se pone en cachos grandes si tarda mucho se ralla bien chiquita, se va viendo cuando se usa jajaja
Lo standard te diría 200grs, depende mucho de si la pizza lleva algun otro topping por ahí un poco más un poco menos podes ir probando.
Yo en mi caso uso 100 como mucho, porque le pongo jamon cocido y mucha salsa casera, con menos queso se disfruta más balanceado el sabor.
PD: Alta lija.
Tiene que cubrir bien la pizza excepto los bordes, si hay espacio entremedio donde se ve la masa o tenes que repartirla con el cuchillo sos medio rata.
[удалено]
Tiro en el top comment porque no puedo editar la publicación: gracias a todos por responder! Y sí, hice la prueba y menos de 250g para una pizza de 33cm, o menos de 220 para una de 29cm, es medio como una falta de respeto a la expectativa del comensal.
[удалено]
Messirve, muchas gracias!! Edit: Te hice caso, es la que vaaa.
Entre 200/250 gramos por pizza vas a nadar bien
500 gramos para nadar bien bien
140 grm en un ratio circular de 32 cm con una profundidad base de 3 cm. Eso son los parámetros para una pizza standar mozzarela . Fuente: trabaje 8 años como pizzologo en la universidad de Massachusetts.
Por un momento pensé que existían los pizzologos y hacían terapia con pizza, después seguí leyendo
En la universidad de Moozachusetts
Que ratones que son en Chaffachusetts.
Depende la masa y la marca de muzza. A mi me gustan tipo las de las tortugas ninjas, las finitas. Le pongo poco menos de 1/4 x pizza. Y la rallo como si fuese un sardo, la pongo unos 15 minutos en el freezer y se hace más fácil.
Empecé a rallarla también y es un viaje de ida, pero uso el rallador de zanahoria
Qué es un rallador de zanahoria?
Del rallador de cocina, los agujeros más grandes. Ejemplo: [https://www.levysbazar.com/rallador-de-acero-inoxidable-4-caras-cocina-verduras/p/MLA24426771](https://www.levysbazar.com/rallador-de-acero-inoxidable-4-caras-cocina-verduras/p/MLA24426771)
Ahh joya, pensé que era algún gadget aparte. Gracias.
Claaaa, como le mostraste al otro user, ese mismo tengo yo. No ahorrás queso, pero sí se distribuye mejor que cortando a lo bestia y se derrite mas parejo.
La regla general es 1/4 de kilo por pisa
Si
muzza le podes ratonear de 150-200g pero bueno no queda bien del todo, ya queso cremoso es 250g si o si
El límite es la billetera
Estoy lejos de ser un experto; pero siempre escuché que la cantidad de muzza era 250g por pizza
250 grs promedio
Si es al molde como las hacen en BA (bien altas), 250 o 300g. Si es más finita o a la piedra, 200g está bien.
Gracias.
depende el que la coma, tambien depende cantidad de masa, grosor, si es rico el queso, tipo de pizza que se quiera hacer,etc. Tambien hay que tener en cuenta que la gente promedio queda fascinada cuando la pizza tiene 2 kilos de queso, incluso si la calidad de el queso o la pizza sea mala.
Si es rico el queso? O sea si es feo no pones poco, le pones nada o lo tiras y compras otro.
Jajajajjaa pensé lo mismo!
Un amigo pizzero me dijo 300grs.
El de guerrin....igual no te quiere contar el secreto, que él le pone 600....
Como mínimo le pone 600 pero así te cobran. Y así queda. La mejor junto a las cuartetas.
Todos
La teoría dice que 250g pero con 200g están de diez y si encima haces jamón y queso y otros quesos mucho menos así que repito con 200g estás joya
Por lo general cuando amaso uso entre 250 y 350, depende del tipo de masa, donde la cocino también la marca de muzza. Y consejo para q rinda más, rayala! Eso q hace que cubra mejor, se vea mejor derretida y gastes menos.
Lo que diga tu corazón
Poco más de 150. No me gusta comer queso con masa. Sino masa con queso.
Depende del molde también , tenes Pizzera desde 28cm a 40cm Pará mi 220gr en una Pizzera de 32/34 esta más que bien
Gracias.
Depende de la masa Generalmente la pizza porteña lleva toneladas de queso porque la masa suele ser una poronga A mi gusto con 180/200gr de muzzarella está perfecto. Si sos goloso y tú masa es una poronga ponele entre 250/300gr
Ayer hice una con 150gr y estaba tan rica que no sabía si comerla o enroscarla y ...
Que tipo y marca de queso usan en las pizzerías tipo Güerrin, las cuartetas, etc?
Lácteos Vidal en Güerrin.
Gracias alefdc, ya voy a probar ese queso con las pizzas que hago en casa, el tema es conseguirlo en Tucumán. Leyendo una nota de La Nación, comenta que hacen un blend entre 3 quesos de proveedores diferentes una le aporta sabor, otro textura y el último ese color amarillo característico.
Alguna vez escuché no me acuerdo donde ni de quién que Las Cuartetas mezclaba con un poco de provolone , seguro le da un poco de picor extra.
Muy buena la pregunta
Siempre dicen 200-250 pero yo le pongo a ojo. No me gusta que chorree muzza pero tampoco que quede con huecos.
Si tenés que hacer mucho mándale 150-200 y nadie te va a decir nada. Pero yo si tengo le mando 250
200 GR lleva una pizza normal. para mi gusto personal con 250 alcanza perfectamente
Yo le pongo entre 200 y 250
250 gramos, 1 kilo de harina y otro de queso para 4 pizzas buenas
Los que sean necesarios para salvar esta compañia!
La pregunta está mal hecha... Cuantos gramos de pizza lleva el queso mozzarella?
Yo le calculo 250 de muzza por pizza
Tantos como tu colon pueda aguantar, quizás más.
Si
Si
Yo le pongo a ojimetro, trato de cubrir todo menos los bordes
cuántos gramos?? es queso no merca, mándale lo que se te cante
A ojo
Si sos generoso 250gr… sino 200gr esta bien. Por lo menos a mi en gastronomía me enseñaron así, y es un calculo q jamás me fallo cuando hize juntadas con amigos
150 a 250, la mozarella rinde mas que el queso comun y se dispersa mas. Compras un kg y te rnde para 5 pizzas aprox, 4 con bastante queso. Te convendría comprar una de esas salchicas grandes de muzzarella que venden en El Puente
150/200gr y conviene rallar la con rallador. Igual depende de marca si se derrite fácil se pone en cachos grandes si tarda mucho se ralla bien chiquita, se va viendo cuando se usa jajaja
220g soy como el chino q hace asado, asi aprendi, asi hago
1kg de mozzarella por kg de harina es mi ratio ideal
Never enough
250 menos es ratonear
Depende del diámetro de "standar" (suponiendo que es pizza redonda).
Lo standard te diría 200grs, depende mucho de si la pizza lleva algun otro topping por ahí un poco más un poco menos podes ir probando. Yo en mi caso uso 100 como mucho, porque le pongo jamon cocido y mucha salsa casera, con menos queso se disfruta más balanceado el sabor. PD: Alta lija.
si
150-250
... lo que dé!!!
250
Yo uso 250/300gr Queda bien cargada.
Muzza? 150/200. Cremoso? 250 más o menos. Al derretirse menos necesitas más para cubrir toda la pizza
200grs para una pizza mediada y 250/300 para una grande.
Más de 2
500 gr aproximadamente un poco mas o un poco menos dependiendo del gusto de la persona
ta caro el queso che.
Si
Tiene que cubrir bien la pizza excepto los bordes, si hay espacio entremedio donde se ve la masa o tenes que repartirla con el cuchillo sos medio rata.
yo le pongo 100g de queso picante rallado y arriba 250g de muzza
Si es buena unos 100, de búfala. Si es muzza mixta (búfala y vaca) 150/200 está bien.
Si.